春天一到，家长们总爱琢磨着给孩子做点啥，既能让他们长身体，又能让他们乐意张嘴。不少孩子的挑食毛病可真让人头疼，绿油油的青菜往往都被他们拒之门外。其实呢，蔬菜里那可是满满的营养宝藏啊。今天我要推荐一道超赞的美食——茼蒿小软饼，这个小家伙吃起来软糯中带着酥脆劲儿，味道鲜美得很，对肠胃也特别好，特别适合春季食用。 茼蒿还有个挺有意思的别名叫做皇帝菜，算是个春季的时令宝贝了。它里头含有好多维生素A、维生素C、胡萝卜素，还有钙、铁这类矿物质，中医上讲它性质平和，能调理脾胃、帮助通便消痰。最厉害的是它特有的那股香味里有挥发油，这东西能刺激食欲，促进消化液分泌，对那些食欲不振、消化不好的毛病有奇效。 准备起来材料挺简单：200克新鲜的茼蒿、150克面粉、1个鸡蛋、适量食盐和五香粉，再加上点食用油就行。挑茼蒿得挑叶子翠绿、茎秆脆嫩的那种，营养和口感都更好。面粉普通的中筋面粉就行，要是家里有孩子对麸质过敏，用米粉或者玉米粉代替也没问题。 做法很简单但有个关键步骤。先把茼蒿洗净去根，放进沸水里烫上30秒左右就赶紧捞出来过凉水。这时间要是长了会把它的脆嫩口感烫没了，营养也会流失掉。过了凉水的茼蒿挤干水分切成细末备用。 接着在碗里打进那个鸡蛋，加盐和五香粉搅匀，再倒进面粉和切好的茼蒿末，慢慢加水调成那种稍稠的面糊。面糊的稠度得正好才行，太稀了煎不起来形子，太稠了吃着又没那股口感了。 煎的时候火候要注意了。锅里倒点油烧到五成热的时候用勺子舀一勺面糊倒进去摊平成小圆饼。这时候火要控制在中小火上这样煎出来才外酥里嫩。一面煎到金黄色就翻个面再煎另一面等两面都金灿灿的就能出锅啦。 刚出锅的样子外皮酥脆内里软糯的，闻着那股茼蒿特有的清香真让人忍不住多吃两口。这道菜不光好吃营养价值也高呢。膳食纤维能帮孩子通肠道预防便秘；维生素A对保护视力特管用特别适合长时间看书的学生；钙能帮骨头长得结实点。鸡蛋和面粉提供了蛋白质和碳水化合物给孩子长身体充能呢。 整个过程我完全没用啥乱七八糟的人工调味料纯靠食材本身的味儿健康安全得很。想让孩子更喜欢吃的话家长们可以动点心思做点可爱造型像星星爱心或者小动物样子的都能吸引他们的眼球；也可以配点番茄酱酸奶啥的蘸料增加点味道层次感；要是孩子对那股味儿敏感的话面糊里加点胡萝卜丁或者玉米粒中和一下味道营养还能更全面点。 春季是长身体的黄金时候吃饭这事儿可得讲究点啊！茼蒿小软饼就是那种既有营养又好吃的春日小零食既能解决孩子不爱吃青菜的问题还能补补身体里的维生素和矿物质呢。家长们不妨多花点心思把食材变得更有趣些让孩子在吃的过程中也能顺顺利利把营养补进去哦！记住啦培养好的饮食习惯需要耐心和创意这道菜或许就是咱们的一个好开始啦！