把莴笋给挑好了，这就给咱们省了不少冤枉钱。首先说买的时候千万别光盯着它那绿油油的样子看。叶子颜色黑得发亮或者看起来特别暗的，那多半是太老了，炒熟了也是苦的。真正新鲜的莴笋，叶子都是嫩绿的，看着跟刚洗过澡似的水灵灵的。如果叶尖黄了或者整片叶子都耷拉着像蔫了一样，那就说明它离开泥土很久了，回家炒出来就像是在嚼木渣子一样难以下咽。 接下来用手捏一捏杆子试试软硬是个靠谱的办法。那种挺拔有硬度、轻轻按一下能弹回来的就是实心的好货。要是捏起来软塌塌的像海绵一样，里面肯定早就空心了；要是硬得像石头一样根本捏不动，那纤维也老化了咬不动。记着这个顺口溜：“太软太硬都不行，软硬适中才是真”。 粗细方面也不能只挑大的买。太粗的莴笋长得太快容易空心；而粗细适中、体型匀称、颜色是白绿或者淡绿色的才是最鲜嫩的。表皮要是发黑干枯发黄，说明它在货架上待得时间太长了。 莴笋这东西挺娇气不耐放的。买回家最好马上就下锅做饭吃别放冰箱里存着。时间久了它会长花苞腐烂甚至空心，到时候再可惜也只能扔掉了。把这些挑菜的小窍门告诉家里人吧，咱们以后别再遇到看着挺好吃着却老掉牙的尴尬事儿了。