围绕西江景区创建国家5A级旅游景区的攻坚任务，雷山县正加快完善“吃住行游购娱”全链条供给，其中旅游餐饮作为游客体验的高频场景、口碑传播的重要入口，成为提升目的地竞争力的关键一环。日前举行的雷山县2026年旅游产业高质量发展大会暨西江景区5A创建工作推进会上，来自餐饮行业的代表围绕“以旅兴餐、以餐促旅”提出建议，强调要把客流优势转化为消费增量，把地方风味转化为可持续的品牌资产。 问题在于，随着游客规模扩大与消费结构变化，景区餐饮供给面临“热度上升、体验分化”的现实挑战。一上，游客对卫生安全、价格透明、服务效率的要求更高；另一方面，旅游餐饮淡旺季波动明显，部分时段容易出现服务水平不均、同质竞争加剧等现象，影响游客满意度与复游意愿。同时，年轻游客占比提升，消费更重体验、重情绪价值，单一的“吃一顿饭”已难以满足“要参与、要打卡、要传播”的需求。 原因主要来自三方面：其一，景区流量增长快，餐饮供给在标准化、精细化管理上存在短板，个别环节容易出现价格不透明、出品不稳定等问题；其二，传统特色菜品的系统梳理、产品迭代和故事化表达不足，文化内涵未能有效转译为“看得见、吃得懂、愿意带走”的消费语言；其三，业态布局与商户结构有待优化，若缺少引导，容易陷入低价竞争与重复建设，抬高管理成本、削弱整体品牌形象。 影响体现在目的地口碑与产业韧性上。餐饮体验直接关联游客对一座城市、一处景区的整体印象，是“满意度”的关键变量，也是“停留时长”和“二次消费”的重要驱动。若服务品质波动、特色表达不足，不仅会削弱西江景区创建5A的综合支撑，也会影响雷山在更大范围内打造“苗乡味蕾名片”的传播效果。反之，若把美食做成可识别的文化符号与高品质供给，就能在客流竞争中形成差异化优势，带动住宿、文创、演艺等关联业态协同增长，提升县域文旅产业的综合收益。 对策上，业内建议以“西江流量+雷山美食”为抓手，推动供给侧系统升级。一是深挖本土饮食文化底蕴，围绕鱼酱酸、稻花鱼、苗族长桌宴等特色资源开展标准化梳理与适度创新，在守住传统风味和文化内核的基础上，形成一批适配现代消费习惯的标杆菜品，实现“可复制、可推广、可记忆”的产品体系。二是推动“餐饮+”融合发展，把餐饮嵌入全域旅游布局，与民族文化展示、互动体验、文创产品开发等要素联动，打造多元消费场景，让游客不仅“吃得到”，更能“看得到、参与到、带得走”。三是聚焦体验升级，倡导统一服务形象，营造更具亲和力的服务氛围，提升游客在用餐过程中的舒适感、安全感和参与感，使美食成为旅途记忆点而非“短暂停留点”。四是直面行业痛点，推动明码标价、明厨亮灶等举措常态化，增强市场透明度与信任度；同时通过淡季营销创新、产品组合优化等方式平滑季节波动，增强商户经营韧性。五是强化治理与引导，建议有关部门优化营商环境，通过合理规划业态布局、引导差异化经营，避免恶性竞争；并总结培育可复制的优质商家模式，降低管理成本，带动整体服务品质和品牌塑造能力提升。 前景判断是，随着西江景区5A创建持续推进，雷山文旅产业将从“规模增长”走向“质量提升”，从“看景”延伸到“沉浸式生活体验”。在此进程中，美食不仅是消费项目，更是文化叙事的载体、产业升级的支点。通过产品体系标准化、服务质量稳定化、消费场景多元化，雷山有望把“世界级文旅IP”的客流优势，转化为地方品牌的长期影响力与县域经济的持续动能，为贵州民族文化旅游高质量发展提供更具示范性的实践样本。
美食与旅游密不可分。在西江景区创建5A的新机遇下，雷山餐饮行业需要把握发展契机——在传承中创新——充分展现苗族饮食文化魅力，让美食成为游客了解雷山的重要窗口。这不仅能提升景区吸引力，也将为雷山旅游产业高质量发展注入新动力。