话说，国家食品安全风险评估中心最近特意发了个提示，提醒大伙儿少吃那些没煮熟的淡水鱼、虾之类的生鲜水产品，主要是怕感染肝吸虫病。最近在咱们国家有些地方，又发现了好几例相关病例，所以他们就赶紧把这个风险跟大家聊了聊。肝吸虫，其实也就是华支睾吸虫，这种虫子对人危害特别大。它在水里折腾的时候，先在一种淡水螺里待着发育，然后就跑去淡水鱼、虾体内安家了。当人或者别的哺乳动物吃了这些带着活虫子的鱼虾没烧透的话，虫子就会在肚子里脱壳，最后跑到肝胆管里定居下来。这虫子在胆管里乱来，会让人得胆囊炎、胆管炎甚至肝硬化，还会让人得胆管细胞癌，这可是世界卫生组织列出来的一类致癌物！对正长身体的小孩来说，感染了更是不好受，可能会营养不良长不高。 国家食品安全风险评估中心就说了，想要不得这病，最关键的就是别吃生的或者半生不熟的鱼、虾。很多地方那种生吃鱼片、醉虾、生腌蟹的做法都挺危险的。想要彻底杀干净这些虫子，最好的办法就是把食物加热到70摄氏度以上，再煮个10分钟以上。很多人觉得用酒泡一泡、用酱油腌一腌或者放点辣椒、芥末就能杀菌，这纯属瞎想！白酒、酱油这些调味料根本没那个本事把寄生虫给烫死。 如果非要生吃点东西解解馋，那就得把鱼冻在零下20度以下的冰箱里至少7天。不过这个冷冻法也得有专业设备才行，而且也不是百分百保险的，千万别指望它能代替高温消毒。平时切菜做饭的时候也得注意卫生，切生鱼片的刀板和切熟食的得分开用，用完马上洗干净。健康这事儿真的是小事不小啊！这个提示就是及时把隐患给指出来了，告诉咱们怎么做才安全。这事儿得靠大家一起努力管才行，不光是监管部门要盯着点，咱们老百姓也得改掉吃生的这些坏毛病。要是吃完东西感觉肚子疼、没劲或者肝区不舒服，赶紧去医院看看。