中国农业大学和江南大学的张波研究员，还有美国谷物化学家协会（AACC）蛋白质分会主席 Clyde Don 博士，最近给盼盼食品送来了干货。他们联手来到福州大学，把盼盼食品科技创新研究院当成了大本营。 在盼盼食品集团的这个智能车间里，ClydeDon 和 Don 就亲眼目睹了面包从和面一直到成品包装的全过程。专家们对这里面用到的射频芯片精准控温控时发酵，还有 “5G+AI 视觉检测” 智能品控这些先进技术赞叹不已。 这次交流主要围绕面团面筋弱化机理和淀粉糊化特性等核心问题展开。专家和企业研发团队还聊了聊这些因素是怎么影响面包的体积、口感和保质期的。 中国农业科学院农产品加工研究所的张波，还有盼盼食品的团队，就生产工艺优化和产品保鲜技术这些问题进行了深入探讨。 作为国家级农业产业化重点龙头企业，盼盼食品一直很重视科技创新。他们给企业安了个好身板，搭建了国际化的研发平台。集团不仅跟中国农业大学、江南大学等高校合作，还跟福州大学等科研院所结下了深厚的产学研关系。 截至目前，盼盼食品手里握有几千项国家授权发明专利，每年新增的专利申报就有五十多项。有了这些技术做后盾，企业就能更好地研发出更多营养美味健康的好食品。 创新就像路上的灯光，只有一直往前走才能行稳致远。未来盼盼食品还会继续深化跟国内外顶尖科研机构的合作，让基础研究成果尽快转化为产业力量。