香蕉黑皮并不是坏了，而是氧化作用造成的。一张对比图直接抛给大家一个问题：“你觉得这根香蕉是不是坏了？”这张图很简单，却把人们的思维习惯给打破了，大家都以为香蕉皮变黑就是坏了。这个问题也引起了孩子们的兴趣。他们积极参与到这次活动中，留言区里都是各种各样的答案。有人觉得是坏了，有人认为糖分高才会变黑。孩子们根据生活经验去验证科学原理。香蕉皮中有一种叫多酚和多酚氧化酶的物质。平时它们被细胞膜包裹着，一旦表皮受伤，细胞破裂，酶就被释放出来。这两种物质和氧气接触后会发生反应，产生黑色素，于是香蕉皮就变黑了。这个过程并没有产生新的物质，也没有旧的物质消失，只是颜色变化了而已。苹果和雪梨切开后也会有同样的现象发生。水果切开后，细胞破裂，氧化酶就会被激活，产生黑色素。 为了让孩子们更好地理解这个过程，有两幅手绘图把这个过程画了出来。左边是香蕉受伤的瞬间，右边是黑色素形成的过程。孩子们一看就能明白：黑皮并不是变质的标志，而是水果自我保护的一种方式。 下次再看到黑皮香蕉的时候不要着急扔掉。只要果肉完好、没有流水或异味，这根香蕉仍然可以吃。用知识让我们对食物更加包容，也能减少浪费。