早上给孩子准备早餐，发现他们总要点个蛋糕。自从第一次预热烤箱到现在，熟能生巧，我试过不少配方，最后锁定了这个海绵蛋糕。这个蛋糕不需要添加剂，连新手都能一次成功。不用动脑把材料称好放在一旁，鸡蛋、牛奶、玉米油都放一边；白糖、面粉则各归各位，免得拿不准量。搅拌好蛋液是关键，6个鸡蛋加上60克糖和2克柠檬汁倒入干净的盆里。打发的过程中把盆底贴温水加速升温，鸡蛋体积膨胀到两倍大才停。把过筛后的面粉一次性倒进蛋液里翻拌均匀。注意手法不能画圈避免起筋导致塌陷。 牛奶和玉米油用打蛋器搅拌乳化后加入面糊里继续翻拌。纸杯里倒七分满面糊上面撒点蔓越莓装饰一下。烤箱预热到200度转170度烤20分钟即可。面糊翻拌的时候记得轻、快、切避免气泡流失。 给孩子当早餐或者下午茶都很不错，只要把蛋液打发到滴落痕迹3秒内不消失就行。 这款蛋糕不含添加剂零失败零门槛，比买的还好吃100倍呢！