刚转暖的日子里，赶紧把应季的蘑菇和韭菜囤进冰箱吧，它们再过一阵就不好吃了。我是提前给身体“存粮”，也让家里的冰箱堆满春天的味道。15分钟端上桌的两道春日双炒——蘑菇炒肉片和韭菜炒豆芽，简直是给味蕾的惊喜！先别急着动筷，听听我为啥这么做。蘑菇肥厚、韭菜鲜嫩的这阵子最适合吃了，过了就等下一茬啦。肉片嫩滑，蘑菇滑溜，豆芽脆爽，韭菜香喷喷的，配饭配酒都很不错。 第一步就是处理蘑菇，这可不能马虎。把蘑菇撕成小朵放进开水里焯个2分钟，记得加一勺盐。这能去土腥味还能锁住鲜味呢。焯完水后立马用冷水过一下，挤干水分；这样后面翻炒时就不容易出水了。陇椒洗净切块放到一边备用。热锅凉油，把肉片放进去大火快炒至变色。接着沿着锅边淋半勺老抽迅速翻炒均匀；把挤干的蘑菇和陇椒一起倒进去中火翻炒几下就行啦。 调味料可不能乱放啊！先放生抽和十三香提味；临出锅前才撒盐呢。盐放早了会让蘑菇出水。最后撒点葱姜丝和鸡精翻匀就可以出锅啦！这时候的蘑菇边缘微卷、肉片粉嫩最是鲜美。 韭菜炒豆芽也是快手菜哦！韭菜洗净切成寸段；豆芽用清水冲个30秒去根须；沥干水分保持干燥就好啦。 热锅凉油先把葱末爆香；接着下豆芽大火快炒至稍微变软就好啦；这个时候豆腥味已经散了但口感还是脆脆的呢。 最后把韭菜倒进去转小火放入干辣椒段；沿锅边淋胡椒粉、盐还有鸡精；翻匀立即关火就可以吃了。 韭菜只要软而不烂、颜色碧绿就是最好吃的状态哦！ 这两道菜不仅美味还很健康呢！韭菜富含膳食纤维还有维生素C还有硫化物助消化抗氧化；热量低很适合减脂期吃呢。绿豆芽水分多热量低富含维生素B族还有胡萝卜素换季时可以给身体“补水”。猪肉提供优质蛋白还有血红素铁搭配蔬菜就不怕缺铁啦！ 最后要告诉大家一个小秘密哦：自己动手做饭不仅好吃还少盐少油食材新鲜吃得安心。哪怕只是上班前提前十分钟备好锅气也能让整天的状态从胃开始升级呢！