你吃过那种特别让人破防的芝士蛋糕没？一口下去，坏心情就像被一股暖流烤没了。咱们普通人做个这么好吃的东西，其实不用搞什么花里胡哨的材料。看看材料单，那简直是把冰箱里的“四大金刚”都用上了。比如那个奶油奶酪，我一般会在Kiri和Bega之间换来换去，Kiri奶香浓郁一点，Bega嘛，性价比高，我常按心情选。不过这里有个小窍门，菜谱里写的是60克白糖，这玩意儿我直接给砍到了20克，健身后遗症让我对糖特别敏感。要是嘴巴馋了，再多加点蜂蜜也不错，刚好盖住酸味又不齁甜。 鸡蛋的话就看奶酪多少了。用200克奶酪的话，配2个全蛋加2个蛋黄就行；要是250克奶酪的话，得再加一个全蛋。多放点蛋黄肯定更丝滑，但热量也会悄悄涨个10%。淡奶油的话大概在130毫升到170毫升之间，要是想让流心的效果好点，就往140毫升靠拢吧。 做法其实也就三步。先把奶酪隔水软化了，用电动打蛋器打到颜色发白、质地像丝绸一样顺滑。鸡蛋另外打散了备用，然后把鸡蛋逐个加进去搅拌均匀。注意每次加蛋液都得搅匀了再加下一个，这样不容易让蛋液抱团。筛一点玉米粉进去（这个可以省掉），最后把淡奶油倒进去搅拌均匀就行。 模具和烤制也很关键。6寸的圆模垫上油纸（懒人直接跳过筛面步骤），烤箱先预热到200度，然后放中上层用220度烤18到20分钟。出炉后稍微晾凉一下，放进冰箱冷藏4个小时以上让奶酪定型。常温吃也挺好的。 吃的时候最爽了。切开那一刹那，焦黄色的外皮裂成漂亮的网纹；入口先是脆脆的壳儿，紧接着绵软的流心就爆开了，奶香像烟花一样在舌尖炸开。常温版更像“半熟芝士”，冷藏后又像丝滑布丁——不管哪种吃法，坏心情都会被这种温柔给融化掉。