2021年，国家卫生健康委员会曾发布了一份重要的指南。它指出，炒菜时常用的盐、糖和油这三种调料，可能成为堵塞血管的帮凶。很多人在因为心梗住院后，第一反应是难以置信，甚至感到惊讶，认为这病不会发生在自己身上。但事实上，心梗的发生不看人的身份，只要条件具备，谁都有可能遭遇。前几天，一位女士突发心梗被送进医院，医生检查后发现，问题不仅出在她的家族病史中，还有日常饮食习惯。这位女士特别爱用几种调料炒菜，这些调料就像是给血管增加负担的“隐形杀手”。说到厨房必备的老三样调料，盐、糖和油，它们确实能让菜肴味道更好，但如果使用不当，就会悄悄损害血管。先来说说盐。重口味的人都喜欢咸味，但要注意的是，盐中的钠含量高会导致血压升高和血管壁硬化变窄。世界卫生组织建议每天摄入的钠量不应超过5克，而大多数中国人的实际摄入量却是这个标准的两倍以上。炒菜时可能以为自己放得不多，但酱油、豆瓣酱、味精等调料里隐藏的“隐形盐”已经让摄入量超标了。接下来是糖。糖在烹饪中可能不常出现，但其对血管的影响不容忽视。吃太多糖会引发胰岛素抵抗，使血糖长期偏高。这样一来，低密度脂蛋白就像胶水一样附着在血管内壁上，形成斑块并逐渐堵塞血管。很多人可能没有意识到番茄酱、甜面酱等调料里含有大量糖分，吃一顿饭可能摄入的糖分比甜点还多。最后是油。油是让菜肴香气四溢的重要元素，但使用不当也会危害健康。市面上很多植物油含有高反式脂肪酸含量的调和油或者低价油。这种脂肪酸会导致坏胆固醇堆积在血管壁上。有些人喜欢用猪油炒菜也要注意饱和脂肪含量高的问题。其实健康的烹饪方式更关键。选择低钠盐和减盐版酱料能减少钠摄入量；使用代糖如赤藓糖醇或甜菊糖能控制糖分摄入；选择单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油能降低坏胆固醇水平。除了调整调料量外，烹饪方式也要改变。多采用蒸、煮、炖等少油少盐的方法做出美味佳肴也是可行的。然而光调整饮食还不够，心梗风险也与其他因素有关如压力大、睡眠不足、抽烟喝酒、缺乏运动等都对血管健康造成威胁。 适当运动能促进血液循环清理血管垃圾。即使每天快走半小时也能改善血液循环；而压力和睡眠问题也是现代人常遇到的问题长期熬夜和焦虑会让血管长期处于紧张状态内皮细胞受损斑块更容易形成适当放松听音乐泡个脚都能让身体放松下来 早发现早治疗才是关键别等到住院才后悔早日管住嘴才能保护生命安全 中华医学会心血管病学分会发布了《心血管疾病防治指南（2020）》详细阐述了健康生活方式对预防心梗的重要性 世界卫生组织于2021年发布了《全球心血管疾病风险评估报告》对全球心血管疾病风险进行评估 国家卫生健康委员会发布了《中国居民膳食指南（2022）》指导人们如何合理饮食保持健康 人民卫生出版社出版了多部权威医学资料支持本次科普内容的专业知识。