春天到了，香椿荠菜都开始上市了，要是在这个时候，你路过一棵老榆树，抬头一看——满枝头的榆钱儿一串串、一簇簇，翠绿翠绿的，像极了小时候过年时串起来的铜钱。这时候你可千万别错过了，这可是春天里一等一的好东西。这些榆钱可是非常有营养的，因为它不含草酸，而且钙和蛋白质的含量也特别高，老小孩吃都合适。 我们家就有棵大榆树，一到这个时候我妈就催着我上树摘榆钱。那时候我不懂事，觉得这就是树叶子没什么稀罕的。后来才知道，这榆钱可是个宝贝。它跟很多野菜不一样，那个清甜劲儿是别的野菜比不了的。推荐两个简单的做法给大家。 首先是蒸榆钱。先把撸回来的榆钱挑一挑，把里面混着的小梗、碎叶子捡干净。然后放到盆里加清水和少量盐泡上十分钟左右。这样可以把虫子和灰尘泡出来。洗完之后一定要用清水多洗几遍直到水清了为止。洗好的榆钱放在沥水篮里稍微控一下水就行。接着往里面淋一点食用油拌匀。然后一边撒面粉一边用筷子翻拌，让每一片榆钱都薄薄地裹上一层面粉就够了。蒸锅里铺好笼布水烧开后把拌好的榆钱铺进去大火蒸五六分钟就差不多了。 第二个就是榆钱猪肉馅饺子了。先和面给面粉里加一点盐用温水和成软硬适中的面团盖上湿布醒着。榆钱还是要先挑干净、泡盐水、反复淘洗然后焯一下水去掉生味儿切成碎末备用。猪肉最好选五花肉自己剁成肉馅比买现成的香得多。剁好后加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉一个鸡蛋顺一个方向搅打上劲加一点花椒水继续搅拌让肉馅把水吃进去最后把切好的榆钱碎倒进去淋一圈香油拌匀就行啦。 榆钱这东西一年就只有十来天能吃到一旦过了清明就嚼不动了所以这几天赶紧尝尝鲜吧！