3月14日，福建多地的市场监管部门开展了行动，突击检查了刘文祥麻辣烫的门店。这个快餐品牌目前在全国拥有超过2800家加盟店。然而，此前已经曝光的问题让人们感到担忧。有报道称，漳州的一家刘文祥门店存在着违规情况。记者发现这家门店的一些菜品实际上是用鸭肉冒充的猪肉或牛肉。店员会给顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹和蚝油肉片是猪肉，肥牛卷是牛肉，可是他们的后厨配料表显示这些食材主要是鸭肉。面对质疑时，有些店员甚至理直气壮地解释：“牛肉都要卖三四十元一斤，我们才卖二十元一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？” 这个问题并不孤立存在。记者还发现刘文祥麻辣烫的食材标注也非常混乱。比如喷火牛扒、麻辣肉片等在网上被标注为牛肉或猪肉，但线下门店的店员却承认这些都是鸭肉。有些外卖平台上的蚝油肉片甚至分别标注为鸡肉和鸭肉，连鸡鸭的种类都混淆不清。面对这些问题时，门店以各种借口推脱责任：“没时间改”、“平台运营搞错”、“总部统一用图失误”。 除了食材以次充好外，刘文祥麻辣烫在食品安全方面也有很多问题。在黑猫投诉平台上搜索“刘文祥”，可以找到859条投诉。这个品牌曾经因为订单激增导致部分食材断货而被报道过。同时，这个快餐品牌的卫生环境也令人堪忧。 福州市高新区市场监管部门在3月14日发布的“突击检查刘文祥”的视频引起了大量网友的关注和转发。视频显示了该品牌后厨环境惊人的情况。虽然部分涉事门店已经被要求立即整改了，但市场监管部门表示会继续对所有连锁门店进行拉网式排查，并依法从严查处假冒伪劣和虚假宣传的行为。 这个快餐品牌通过自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范和经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。对于这种情况，我们应该给这些问题一个圆满的解决办法。