湘南的深山里，那一股熟悉的腊味越来越浓。2024年的这个寒冬，位于湖南桂阳县西北边陲的白水瑶族乡特别忙碌。村民们把从深山里挑来的猪肉腌制好，用高山果木的柴火慢慢地熏上90天。因为“蛮珑”在瑶语里是“很好”的意思，大家就把这个代表美好期盼的名字给了自己做的腊肉。这种腊肉因为选料好、工艺老，在郴州美食消费季评选中被评为了“郴州特色名优食材”。 以前，因为路不好走、东西卖不出去，深山里的特产一直没法成规模。现在为了破局，县里专门成立了桂阳蛮珑农副产品有限公司。村里给公司注资，占了40%的股份。公司把赚的钱拿出40%给村集体分红，一年能给村里带来6万元左右的收益。除了赚钱，公司还招本地人干活，像赵远仕这样年纪大不方便出去打工的人，现在在家门口就能每月挣3000多块。 今年6月起，电子商务服务站开进了村里。他们在网上直播卖货，第一次试播就卖了300多斤，让“土货”也能通过网络走向广东、江西等地。现在每天月销量都能稳定在2万斤左右，销售额大概有40万元。 这个产业每年能产20万斤腊肉，每年的总产值大概在400万到600万元之间。靠着这个好的收入，村里的日子越来越红火。乡长黄凯说，连接外面的公路马上就要修通了，“白水仙山”这个旅游项目也要开始搞了。未来打算把卖腊肉和做旅游结合起来，让游客不光是来吃东西，还要留下来体验文化。 白水瑶族乡的探索告诉我们一个道理：只要用心去挖掘本地的宝贝，把老手艺和新的经营模式合在一起，再加上把路修通、把东西卖出去、让大伙儿都能分钱多赚钱，就能把山里的资源变成赚钱的产业。这股从深山飘出来的腊味香气不只是一种味道的传承，更是一条让偏远乡村致富的路。