2021年的大葱行情，不管是种地的还是想入手的，都得把这个信息点给接住。先说说价钱，主流价大概就在4块到5块一斤的区间里晃悠。山东的地头价能给到4.3元/斤，河南那边稍微便宜点是4元，上海那边的高端市场要搞起来的话，没准能冲上5元大关。虽然春节前后还有新葱会出来，价格可能还能蹭蹭涨点，可等到3月份以后，消费淡季一来，这行情多半就得往下溜了。 为啥涨得这么凶？主要有三股力量在推波助澜。第一股是大伙儿都不乐意种葱了。去年好多农民都赔了钱，干脆改种效益更好的大蒜。这一弄，种葱的面积直接缩水了一成多。第二股是天灾人祸导致减产。夏天好多地方下大暴雨，地里都是水把葱根给泡坏了，实实在在少了15%的产量。就算后面补种了，也不如往年长得壮实，总产量根本补不上缺口。第三股是成本涨得太凶。人工、化肥、柴油这三轮涨价把每亩地的成本直接干上去了800到1000块钱左右。为了不亏老本，农民只能狠心把价格抬起来卖货，这就叫“以价补量”。 再看需求这边。虽说现在的人过日子都变理性了，但吃个饭总少不了这根葱。不管是家里做饭还是出去吃烧烤、火锅、盖饭，基本都得靠它提味儿。因为餐饮慢慢回暖再加上大家要过年备货，估计今年的需求量跟去年比要么持平要么也就涨个3%到5%，典型的“供少需稳”局面。 至于这行当以后咋看？短期来讲，高价肯定能刺激大家去多种地。不过老天爷说变脸就变脸，要是再来一场极端天气，又要重演“价高伤农”的悲剧。从长远来看吧，大葱这东西耐放又能在冬天卖个好价钱，要是能把订单和冷链这技术给拿下来，绝对是一条稳赚不赔的路子。 给种地的老哥老弟提三点醒：第一，别瞎跟风扩种，最好先把订单签好了再去弄地；第二，选种子得讲究点，像章丘大葱这种抗病、耐放、葱白又长的好品种；第三，要想多赚点就得早点收。用点地膜覆盖或者搭个小拱棚育苗的招数，比别人提前个7到10天把葱收回来，就能把春节前的那一波高价给锁死。 话说回来，这一波行情大概率是个“前高后稳”的走势。4块以上的好日子能挺到3月中旬。刚入行的新手建议先搞点小面积试种；老农民们可得小心“大小年”那点事儿。只要管理得当、路子走对了，这一季的“黄金葱”还是值得你去搏一搏的。