说到豌豆，大家在餐桌上可能常常看见它，甚至觉得它是个不太起眼的配角，比如腊肉豌豆饭里，它就只是个配菜。其实豌豆的营养价值非常高，甚至可以说是一种素蛋白。这个时节春末夏初，菜市场里最常见的一抹绿色就是它。而且，别看它平常不怎么显眼，豌豆在营养密度方面可是丝毫不输豆腐。每100克的鲜豌豆，含有7.2克的蛋白质，热量只有80千卡，这个热量和豆腐差不多。更让人意外的是，B族维生素含量相当惊人。特别是维生素B1、B2和尼克酸，分别是豆腐的18倍、2.5倍和14倍。除了这些，还含有胡萝卜素、维生素C等多种营养元素。很多时候人们只看到了它美味的一面，却忽略了豌豆在营养方面的优势。 它还能在清炒豌豆苗的时候充当主角呢。其中赖氨酸含量很高，这点在谷物中可是很难得的。赖氨酸有助于促进幼儿的生长发育，增强免疫力，还能提高钙的吸收并加速骨骼生长。缺少它的话，人可能会出现厌食、贫血还有中枢神经受阻等问题。再来说说维生素C，在豆荚还有豆苗嫩叶中含量很高。它不仅能提高免疫力预防感冒，还能分解掉亚硝胺这种有害物质。 不过有些特殊情况就别吃了。比如消化不良的人要注意，豌豆里含有的低聚糖容易产气导致腹胀。还有孕妇也最好少吃点吧，豌豆可能对子宫有轻微刺激作用，诱发胎动不安或者流产。过敏体质的人也要小心，豌豆中的特异蛋白可能会引发皮疹或者哮喘等过敏反应。 吃的时候要注意别贪多贪杯哦。一次吃太多容易让肚子胀气不舒服呢。如果是干豆子的话每次别超过50克，鲜豆子别超过100克就好了。还有一个重点是不能生啃哦！生豌豆里有植物血凝素这种东西一定要彻底加热才能破坏掉啊。 总的来说把这个“隐形冠军”请上餐桌吧！把豌豆当成彩虹食物一样搭配主食一起吃吧！适量吃、熟吃还有搭配主食就能让你既享受美味又把营养都吃进骨头缝里咯！