如果谁懒得开火开烤箱，还怕抹面裱花太麻烦，那慕斯类的蛋糕绝对是首选。今天我就跟大伙儿唠唠树莓芝士慕斯这一款，虽说价格不便宜，但它那吸睛的样子真的太招人爱了。 这个蛋糕把三种颜色摆得特别有层次：鲜红的镜面果冻、粉紫的树莓慕斯和雪白的乳酪慕斯凑在一起，看着特别明亮。味道也不差，只要原材料用得足，口感自然就不会差。咱们用了树莓、足量的奶油芝士还有白巧克力。那种浓厚的奶酪芝士配上酸甜的树莓慕斯，吃起来又丰富又微妙。 做法其实也不难。先把冷冻或者新鲜的树莓放进锅里，加点糖和柠檬汁一起煮开。等到汁水出来冒大泡了关火，如果觉得稀了就多煮会儿。煮好的果酱过筛出来，剩下的果渣加糖水再煮一次，分出一份浓稠的果酱和一份稀释的糖浆水冷藏备用。 饼底是消化饼干加黄油弄碎压平的。接着把软化的奶油奶酪加糖和牛奶拌匀，再把吉利丁片化在热水里倒进奶酪里。白巧克力也隔水融化后分3次加淡奶油打至6-7分发。把这两种糊混在一起的时候得快点翻拌均匀，再放点柠檬汁。 这时候把230克奶油奶酪糊倒进树莓果酱里拌匀倒进模具里冷冻30分钟。再把剩下的白巧奶酪糊整平放进冰箱冷藏2小时。最后一层镜面果冻只要薄薄一层就行，吉利丁粉化在糖浆水里倒进去冷藏4小时就好了。 脱模的时候撕掉油纸切成四份，摆上白色马卡龙、树莓和薄荷装饰一下。这款蛋糕自带“高冷”气质，这种配色鲜艳又张扬，摆在店里绝对能吸引不少目光。