在遥远的7000年前，长江下游的这片土地上生活着一群勤劳聪慧的古人。他们在今浙江宁波的河姆渡遗址，给后人留下了一座神秘的“倒置头盔”，那就是浙江省博物馆里陈列的陶灶。这口陶灶还是在1977年的时候出土的，当时它就被牢牢地锁在了浙江省博物馆的展柜里。这口陶灶通长55厘米、口宽37厘米、通高25厘米，灰扑扑的夹砂陶衣裹着鞋底般的弧线。由于体型敦实、火门上翘，它被首批列入“禁止出国（境）展览文物”名单。 河姆渡人用这块陶器为生火煮饭设计了专门的空间。俯视它就像是一个鞋底，火门上翘，里面还有三个粗壮的乳丁，左右各一个、后壁还有一个。这三个乳丁正好形成一个等边三角形，能把陶釜稳稳地托住。陶釜两侧外壁再附半环形大耳，一手就能提起来搬到另一条船上。 河姆渡人把这个造型设计成“簸箕”状。它的底部留空，风从镂孔灌进去之后火苗舔舐釜底。在水上活动的时候不需要担心火星会窜出来而导致危险。因为它的造型像倒扣的大头盔一样特别适合放在船舱里面。 四孔磨损得很厉害是因为长期被绳索绑住导致的结果。学者推测渔猎队在划船的时候经常把这个陶灶绑在船尾上面放在水上活动中。即使遇到浪花拍打也不用担心灶火被掀翻或者火星掉进去船舱里面导致起火的问题。 河姆渡文化区域内再也没有发现过第二件同类器了，所以它是“孤品中的孤品”。这个“倒置头盔”从“灶”变成了后来的“炉”，经历了千年厨房演变之后变成了我们今天常见的样式。它在商周时期出现青铜鼎、鬲等物品也有自己的身影存在着。后来西汉时期分格铁炉开始出现；宋元后风箱普及了以后灶台从地面升到了台面上面。 无论灶膛有多深、火门有多巧都是为了托釜、进风、控火这三个核心功能服务的中国人“以锅为中心”的饮食习俗其实早在七千年前就已经定型了；如今当我们在煤气灶前轻轻一旋按钮的时候就会看见那口“倒置头盔”里跳动的火光——它把生的希望烧得噼啪作响；也把熟食的香气传遍了整个长江下游的每一片湿地。