在晋中市榆社县零下15度的寒冬里，德润泽手工酿造厂院内整齐摆放着数百口醋缸。非遗传承人牛三忠手持笊篱沿缸边破冰、捞冰的画面，已成当地冬日常见景象。这项延续百年的“冬捞冰”技艺，借助自然冷凝析出冰晶、减少水分，让百斤新醋最终浓缩为三十余斤醋液精华，由此形成山西陈醋特有的醇厚风味。传统技艺一度遭遇传承压力。2022年前，牛三忠虽掌握市级非遗酿造技艺，但受限于作坊式生产，产品销路不畅；耗时耗力的古法工艺也难以吸引年轻人参与。转机来自女儿牛子群的返乡选择——曾任北京互联网公司运营主管的她，捕捉到消费升级背景下传统文化与品质产品的新机会。
一瓢瓢捞起的冰碴——浓缩着时间与匠心——也折射出乡村产业转型的思路：传统并不等于落后，关键是让品质被看见、让价值被理解，让好产品找到合适的市场。当老手艺对接新渠道，当乡愁与消费在同一瓶醋里相遇，非遗的生命力不止于被记住，更在于被延续、被创造、被共享。