春菜尝鲜季终于到了！被称为春菜“头牌”的香椿已经悄悄地在杭州的农贸市场和超市里亮相了，价格波动大得让人眼花缭乱！一开始上市时价格高达150元/斤，很多杭州人都忍不住尝鲜，摊主却建议大家再等等。 今年头茬香椿刚在杭州萧山区市北市场上市，量不多。摊主裘女士告诉记者，这些香椿来自云南，价格每斤高达150元。而且香椿不易储存，他们当天只敢进3把货。 蔬菜批发商王先生介绍，目前主要是小摊贩和饭店来进货。到了2月24日，新安江农贸市场里也出现了红嫩油亮的头茬香椿，不少市民都驻足询问价格。摊主说今天的售价是80元/斤，比之前便宜多了。往年刚上市时一捆要30到40元，今年25元就能买到。 摊主建议大家可以等一等，因为随着温度升高，香椿会快速生长并大量上市。等到各地的香椿都集中上市后，价格肯定会迅速下降。正在挑香椿的张阿姨说：“就馋这一口春天的味道，炒鸡蛋或者拌豆腐都很美味。往年刚上市的时候太贵了舍不得多买，今年价格还算公道。” 除了农贸市场外，超市也同步上架了香椿。2月25日超市里的盒装香椿卖7.99元/100g，分量小巧又实惠。 下面给大家分享几个食椿注意事项：春食香椿要趁早；谷雨后香椿纤维老化口感变差；吃嫩的香椿可以减少硝酸盐摄入；选择枝叶呈红色、香味浓厚、长度在10厘米以内的最好；食用前一定要用开水焯烫1分钟左右去除亚硝酸盐；敏感人群慎食以及不要过量食用。