化学工程学院的学生卢鸿，走出学校实验室，搞出了自己的品牌。推门进贵州工程应用技术学院的天然物制酒工艺研究与实践实验室，“九经酿坊”里头发酵罐在响，香味也很浓。这个小空间见证了他的成长，从2018年秋天还是大一新生开始，到现在他已经有自己的企业纳雍鸿元酒业。他的企业每年买本地粮食几十万斤，还带动乡亲们就业增收。 卢鸿回忆说第一次见到完整的酿酒设备，还有搅拌发酵原料，那种感觉像是童年甜酒酿的记忆又回来了。后来他跟着刘高赋老师学起原料筛选和蒸煮这些基础东西。他还参与了国家级、省级的创新创业项目，这样就慢慢把酿酒工艺都掌握了。化学工程学院副院长邓锋说学校实验室一直是“教学—科研—实践”相结合的，学生不是只看别人做实验，自己也得动手做。 到了2020年的时候，在专业课上学到黄海化学工业研究社改良的川法小曲工艺让他觉得很有前途。这种工艺用曲少、周期短、出酒率高，还能灵活用各种粮食原料做酒。卢鸿就敏锐地意识到贵州传统小曲白酒虽然香气独特，但是口感有点辣，年轻人不爱喝。他就申报了省级和国家级的大创项目，把实验室变成了实验田。 经过上百次调试后，他用复合原料发酵技术把酒给改良好了，口感变得更绵柔、香气更丰富。2021年的时候，卢鸿面对一个问题：是把论文写完交差呢？还是把技术变成产品去创业？创业路上遇到资金短缺、资质申办、市场推广这些难题时是学校帮了他大忙。依托毕节市大学生创业孵化园的支持给他项目基金和场地。导师们还教他写商业计划书和市场定位。 公司顺利开业后他就回到家乡去了。和纳雍县、赫章县的农户合作收购农产品解决销路问题，厂里也请了10多个老乡来上班。改良后的酒糟还带动了周边养殖发展。现在的他还在继续深造考国家酿酒师认证、布局品牌知识产权、尝试电商直播这些新路子呢。“我是从这片土地走出来的”，所以他想让自己的企业也扎根在这里。 未来他打算把贵州少数民族的文化元素融进品牌设计里去让酒不仅好喝还有好故事可讲。从一个实验室到一方乡土，从一个念头到一个品牌，“这壶酒里”有粮食的醇香还有梦想发酵后的回甘。