秋天，热气慢慢退去，田里的庄稼都熟了。在这个时候，我们常说“暑去虚来”，也就是说身体可能因为夏天的消耗变得比较虚弱。所以，我们要把这个损失补回来。中医认为，秋冬要养阴，而“贴秋膘”就是这个时节的传统习惯，它不是让我们简单地去吃肥肉，而是通过吃一些温润的食物，来把身体的虚弱给补回来。这时候我们得选一些高蛋白的东西来吃，比如鸡肉、牛肉还有羊肉，它们富含氨基酸，能帮我们迅速恢复能量和肌肉。同时，秋天的天气干燥，肺部容易受到伤害，所以我们得多吃一些润肺的食物，比如梨、银耳还有百合，再配上一碗温润的汤，这样既能收敛肺气，又能润肺止咳，才算真正做到了“贴秋膘”。今天我就给大家推荐一道特别适合秋天的汤：山药沙参牛骨汤。它的主料是牛椎骨500克，辅料有薏仁100克、沙参100克、枸杞20克、山药150克。调味用的是老姜4片、葱花一把、八角两颗、香叶两片还有适量的盐。做法很简单：先把沙参泡上20分钟，枸杞和薏仁也洗干净沥干水；山药去皮切成小块，牛椎骨剁成段。接着把牛椎骨放到冷水锅里煮开，撇掉浮沫再煮5分钟，然后捞出来冲干净。把所有的主料加上姜片、八角和香叶放进砂锅里，加水没过食材大概5厘米左右。大火烧开后转小火慢慢炖上两个小时。最后再加上山药和枸杞煮15分钟就好了，关火前撒点盐再点缀些葱花就行了。 这碗汤里还有很多养生的秘密呢！牛骨里有很多胶质和钙质，能给关节和皮肤提供营养。沙参能滋阴润肺，特别适合秋天的干燥气候。山药能健脾助消化，帮助吸收药材中的营养。薏仁还有枸杞能利水排毒、补肝血养颜。 不过制作这道汤的时候有几点要注意：一定要用小火慢慢熬炖才能把骨胶原熬出来；别太早放盐会让蛋白质凝固影响口感；空腹的时候先喝点汤可以保护胃黏膜也利于吸收营养；连续喝三天可以停一天让肠胃休息一下。 现在秋天来了，给自己煲上一锅这样的汤吧！让舌尖先暖和起来，身体也能悄悄积攒过冬的能量呢！