当秋冬的进补黄金档到来，长白山的新鲜人参绝对是不能错过的美食。杭城还是“两件套”的温度，东北那边大雪已经封山了，采参人得抓紧最后的窗口期去挖掘。这意味着这时候吃到的鲜野山参是一年中最短暂的限定美味，想尝鲜就得赶紧了。鲜野山参在中医养生中是金字塔尖的存在，它的活性强，不容易上火，连老人孩子也能放心吃。西洋参、红参这些虽然药效猛，却偏凉或者燥热，冬季里的暖气房里更要慎用。参须、沙参这些药力温和些，但比起鲜野山参还是稍逊一筹。 干参因为炮制时间长容易上火，鲜野山参保留了原初的活性。高压的职场人、熬夜党和免疫力低下的人群尤其适合吃这个东西。它能增强神经系统、心血管、内分泌还有代谢系统功能，像是给身体装了台小暖气。 吃鲜野山参有三种吃法：第一种是生吃。早上含一片切片的参片在嘴里，清甜微苦的味道慢慢散开，能提神醒脑又补气生津。第二种是泡茶喝。把5到8片参片放进杯子里用沸水冲泡5分钟，最后把参片嚼碎吃下去营养就不会浪费了。第三种是泡酒喝。用50度以上的纯粮白酒把整支或者切片的鲜参泡进去密封静置一个月就可以喝了。 每天一小盅也就是15毫升左右的人参酒喝下去就能活血通络、暖胃驱寒。对于气虚易累、血虚怕冷的人来说这是一种很好的补虚打底的选择。如果是术后恢复或者免疫力低下的人想要快速回血，这个时候吃鲜野山参最合适不过了。