在我们大埔银江镇，很多老话说吃红菇能补气血，让气色变好。这玩意儿被誉为“菇中之王”，味道鲜得没谁能比，滋阴补肾、润肺活血样样在行。谁知道红菇这么金贵呢？原来它是弹子菌纲的伞菌目红菇科，没办法人工培育，全靠山林里自然生长。它只挑硬木阔叶林下那层多年腐叶里长，树一砍它就绝了迹。同一座大山的林子，这边的红菇好，那边的就差很多。好菇全藏在土下面的蓓蕾里，跟鸡蛋鸭蛋似的大小。趁着天还没亮就要去捡，怕太阳晒了菇就蔫了或者有人抢地方。 关于红菇的好东西还不少呢。它能强身健体延年益寿；多糖类物质能帮着血液循环，还能降胆固醇；腰腿酸痛、贫血水肿这些病也能治；多吃能让人皮肤细润精力旺；还能防消化不良和儿童佝偻病。 因为这么宝贵，市面上自然有假货混进来。想不被骗就得留心看菌褶，真的红菇菌褶厚实带银灰；用手捏捏菌柄是不是实心的；伞盖正中央颜色最深最红；放在水里泡它也褪色，但颜色不会散开得那么匀；煲汤喝起来清甜，虽然味道不错，但吃起来略有些涩。 大家平时喜欢用它来跟猪肉排骨一起炖汤。熬出来的汤色红艳艳的，味道鲜甜，对妇女产后滋补特别好，还有补血止泻的功效呢。