近期，一度风靡粤港澳大湾区的轻食品牌"沙拉食刻"陷入经营危机。记者调查发现，该品牌东莞、广州等地的智能餐柜已大面积停摆，大量消费者反映储值金额无法退还，售后服务处于失联状态。 在东莞市道滘镇的公司总部，记者看到办公场所已人去楼空，仅剩部分办公设备正在被其他企业搬离。生产车间虽仍有人员进出，但未见正常生产活动。多个商业中心的智能餐柜要么被撤走，要么长期显示"打烊"状态。 有一点是——就在母公司陷入困境的同时——其全资控股的深圳厨易时代食品科技有限公司却在深圳开设多家新门店，公司董事长邱远生还出席了科兴科学园门店的开业仪式。这种"东边日出西边雨"的经营状况引发外界质疑。 公开资料显示，沙拉食刻创立于2020年，主打"线上下单+写字楼智能餐柜自提"的新零售模式，曾获得1亿元A轮融资，并签约周杰伦作为品牌代言人。其商业模式一度被视为餐饮新零售的创新样本。 业内人士分析，沙拉食刻的困境可能源于多重因素：一是快速扩张导致资金链紧张；二是无人售餐模式在食品安全和运营维护上存较高成本；三是预制食品市场竞争加剧，同质化严重。此外，资本加持下的盲目扩张也可能加剧了经营风险。 此次事件已对行业产生深远影响。一上，消费者对新兴餐饮模式的信任度受到打击；另一方面，监管部门或将加强对无人售餐等新业态的规范管理。多位法律界人士指出，企业应妥善处理消费者退款问题，否则可能面临集体诉讼风险。
从“新模式”走向“可持续”，关键是把消费者权益放在商业逻辑的起点。无论业态如何变化，餐饮的基础仍是稳定供给、诚信履约与安全保障。对企业而言，稳健经营与规范治理才是穿越周期的底盘；对社会治理而言，完善预付费监管、提升信息透明度并建立更有效的风险处置机制，才能在鼓励创新的同时守住民生底线，让每一笔“先付的钱”不至于变成难以追回的“沉没成本”。