2012年，台湾的潘佳辉带着精湛的厨艺来到武汉，希望能找到一些懂他手艺的人。他和记者说，4月20日他一边炸盐酥鸡，一边透露自己的秘方。这道小吃在油里上下翻腾，爆出的油花把鸡块染成金黄色。潘佳辉表示，店里是两岸风味的融合实验场，虽然尽可能保留台湾风味，但他也根据武汉人的口味做了一些调整，比如多撒椒盐，少放糖。他说，食物跨越海峡，既要有原汁原味，也要适应新的地方。他感叹道，这座湖北的江城和台湾一样都包容各地风味。潘佳辉还提到要在武汉打造一个台湾美食街，让猪血糕和热干面交流，蚵仔煎和莲藕汤融合。他说美食应该像长江水那样兼容并蓄，这样才能有活力。邹浩在湖北武汉报道了这次故事。