大家都知道，糖是给我们身体提供能量的关键燃料，但是一旦这些糖没有完全被利用，剩下的就会四处乱撞。它们像没熄灭的火一样，开始在蛋白质、脂质还有核酸这些大分子上“找茬”，把它们变成AGEs。这就像你把一块肉放在火上烤过头了，变成了黑色的焦炭一样。AGEs其实就是这些烧焦的东西。 如果把糖化反应看作是一个恐怖组织，AGEs就是那个带头冲锋的老大。它能在身体里不断复制，把其他蛋白质也变成AGEs，形成一个庞大的军团。更让人头痛的是，AGEs还会散发出诱人的香味，比如红烧肉或者烤面包的香味，让人不知不觉就吃下很多。 所以AGEs对肌肤的破坏非常严重。它们会让胶原蛋白失去弹性，让皮肤变得又脆又硬，就像晒干的牛皮一样。它不仅盯上了胶原蛋白，还会攻击角质细胞、弹性蛋白还有SOD，让皮肤自我修复能力彻底瘫痪。 这些损伤是不可逆的，一旦被AGEs烤焦了，胶原蛋白就回不到原来的样子了。AGEs还会让肤色暗黄，引发炎症甚至疾病。比如阿尔兹海默症、骨质疏松等都和它有关。 那么谁最容易被AGEs盯上呢？血糖异常或者波动大的人还有代谢综合征患者都要注意。备孕女性、高糖饮食的青少年和成年人也要小心。 要把AGEs请出体外最好的办法是双管齐下：控制糖的摄入和补充抗氧化剂。比如白藜芦醇、硫辛酸和虾青素这些天然成分就能阻断糖化反应。还要提升体内抗氧化酶的活性帮助清除已生成的AGEs。同时通过特定膳食帮助肠道菌群代谢产物Uric Acid排出体外。 记住，糖本身不是敌人，失控的糖才是敌人。管好血糖就能把AGEs挡在门外，皮肤才能保持弹性，身体也能少一场慢性火灾。