中秋节快到了，福州手工礼饼为这个节日增添了一些不一样的味道。吴晟炜、高骥睿和曾健走访了闽侯县，看陈学朝这个礼饼制作大师在忙碌。陈学朝，就是福州市级非物质文化遗产小箬礼饼制作技艺传承人，从十多岁就跟着祖父和父亲学习，已经快四十年了。他一直坚持传统工艺，给这个非遗传承带来了新的活力。陈学朝告诉我们，一块约0.5公斤的礼饼需要经过蒸、揉、包等十几道工序。馅料分为甜咸两种，甜馅用肥肉丁、冬瓜糖和花生，咸馅用葱花和香料替代糖料。炭烤是小箬礼饼的灵魂所在，上下两层炭火慢慢烤，在15分钟内翻面三次。炭灰要刮均匀，火候也要把握好。这样才能做出皮薄如纸、外酥里嫩的口感。机器生产虽然快，但炭火的香气是电炉无法替代的。这也是陈学朝一直坚持用传统炭烤的原因。 现在，25岁的儿子陈建光也跟着他学习，成为第四代传人。他们尝试把传统与现代结合起来，研发出新口味的产品。这次中秋节临近时, 父子俩正在店里忙碌着制作馅料。这种健康又好吃的产品一上市就受到了大家的欢迎。 陈学朝还介绍说，在福州传统习俗中，小箬村的礼饼非常有名气。女孩子出嫁时，大家都会制作几百斤的礼饼分给亲友。他们用请帖一起分出去时会特别注重传统炭烤技术。如果火候掌握不好，饼就不会好吃。所以他们一定要把这个传统手艺传承下去。 陈建光说他感觉最难的是包馅和烤饼这两步工作。但是他觉得自己能做得好是因为他有耐心和毅力。父亲和祖父一直坚持制作礼饼这个手艺，所以他也一定要把它传承下去。 吴晟炜、高骥睿和曾健这次采访记录了福州手工礼饼制作过程中的点点滴滴。从起火备碳到最后下烘上烤，每个环节都展现了福州人的匠心与情怀。这个中秋佳节因为有了他们的努力与坚守而变得更加温馨和美好。