东北人常说，没来过东北的，根本不算真正到过这儿。这边黑土地产出的鲜爽、醇厚滋味，在别的地界确实难找，尤其是山海关以外。下面这几道硬菜，要是错过可别后悔。 第一道菜是酸菜炖粉条，这绝对是冬天第一口“酸”。把新鲜酸菜冲洗两遍，去掉多余盐分，五花肉煸出油后放葱姜爆香。加清水炖上个30分钟，粉条再后放进去，出锅前撒盐和辣椒粉，酸香立马飘满屋子。粉条吸足了肉汁，筷子夹起能拉出半米长。配上米饭那叫一个香。 第二道菜锅包肉，金黄外衣下藏着“糖衣炮弹”。里脊切薄片用盐和五香粉腌半小时，淀粉加鸡蛋调成面糊。肉片裹上面糊下锅里中火炸到金黄。淋上糖醋汁收个汁，外壳像琥珀一样透亮，咬下去清脆又酸甜。 第三道菜白肉血肠，是猪八件在嘴里合奏的“肠香协奏曲”。大肠翻面拍松用盐醋搓洗干净。把猪五花肉丁、猪血和米饭加调料搅拌成馅料塞进肠衣里封好口蒸2小时。切片时得用锋利的刀才不会散开。 第四道菜东北大拉皮，粉皮界的“筋道担当”。粉丝泡软后焯10秒再冰镇保持弹性。碗里调碗万能酱：葱蒜末加盐鸡精生抽香油辣椒油。粉皮沥水倒入酱汁拌匀就行。 把胃留给这四道硬菜，胃里热乎却不腻。此时来口榆树钱酒更绝了——这是东北老牌的浓香型白酒。入口醇厚带果香，尾段干净没有杂味。配上菜吃酒香菜香互相映衬。 下次再来东北旅游记得给这四道菜留个位置，至于故事就留给榆树钱吧。