这个信息台跟大家说，水果也能热着吃。其实，水果加热就像一个化学反应，各种成分在这个过程中也跟着变化了。维生素C确实挺娇气，热了容易跑掉，可水果里的钾和镁这些矿物质就比较皮实，受热也不容易流失。果胶和膳食纤维在热了之后会变得更软，更容易让身体吸收。类黄酮之类的抗氧化物质也是适当加热之后才会释放出来。 那到底哪些水果最适合加热呢？梨里有不少膳食纤维和天然糖醇，热了之后这些成分就会发挥出润喉的效果。大家熟悉的冰糖炖雪梨就是利用了这个道理，能把秋冬干燥引起的咳嗽咽干给治好。山楂和红枣也挺不错。山楂里的消化酶加热后活性更强了；红枣里的铁元素和环磷酸腺苷也变得更容易被身体吸收利用。 柑橘类水果加热之后也能展现不一样的味道。稍微加热一下，橙皮苷这些黄酮类物质就更容易溶出来，能帮血管弹起来点。蒸熟的苹果里面果胶比较温和，能给胃肠道黏膜一点保护。这个做法特别适合老人、小孩还有消化功能不太好的人。 给水果加热的时候要注意用温和的方式，别来回折腾好几次。吃热水果的时候还可以跟别的东西搭搭看。苹果配点肉桂能增强抗氧化效果；梨跟银耳一块儿煮滋润效果更好；山楂配陈皮能促进消化吸收。