杭州市余杭区人民法院发布的一则破产审查公告，再次将曾经风靡一时的“自嗨锅”推到舆论中心；天眼查数据显示，杭州金羚羊企业管理咨询有限公司目前有6条被执行人信息，被执行金额合计约1.4亿元，公司实控人蔡红亮已被列入限制高消费名单。 这家成立于2018年的企业曾一度成为新消费领域的明星。凭借“一人食”“懒人经济”的定位，以及高强度的营销投入，“自嗨锅”在2020年疫情期间迎来快速增长，曾创下10分钟售出500万桶的纪录。2018年至2021年间，公司完成五轮融资，累计融资超5.5亿元，估值一度升至75亿元。 然而，市场风向在2022年后明显转变。随着“宅经济”热度回落，自热食品行业快速降温，“自嗨锅”销售承压，2022年营收较上年下滑近20%。同时，为应对销量下滑，公司将产品线扩张至上百个SKU，并在全国布局15个生产基地，扩张节奏与成本压力叠加，更加剧了资金链紧张。 深层原因来看，“自嗨锅”的困境来自多重因素叠加：一是对阶段性红利依赖较强，产品创新与品质稳定性未能形成长期优势；二是“重营销、轻研发”的模式后劲不足，2021年公司营销费用达3.18亿元；三是资本环境变化后，自身造血能力不足，与莲花健康的收购谈判最终未能落地，外部融资与并购预期落空后风险集中暴露。 该案例也反映出自热食品行业正在经历整体调整。随着消费趋于理性，曾经快速扩张的网红赛道进入去泡沫阶段。业内人士指出，从百草味到自嗨锅，创始人蔡红亮两次创业都更偏向快速变现路径，但在更强调长期经营与可持续能力的市场环境中，这类增长方式面临更大考验。
从爆款走红到风险暴露，既是单个企业经营周期的起伏，也是一条新消费赛道从狂热走向成熟的必经过程。风口带来机会，也更检验企业在热度退去后的基本功。守住合规底线——夯实产品与供应链能力——以现金流和治理体系支撑稳健经营，企业才可能在理性消费时代获得真正可持续的增长。