大家都知道户县软面的名声特别大，尤其是那碗臊子，做得好吃能让人吃到舔盘子。我们今天就把这道让人欲罢不能的菜的制作方法彻底分享出来，学会了你自己在家就能做出比面馆还正宗的美味。户县软面作为陕西的一道代表面食，它之所以受欢迎，主要是因为面条劲道又弹牙，配上香浓的臊子让人欲罢不能。很多朋友在面条上没问题，但在做臊子时总是差那么一点意思。如果能把这个关键环节掌握好，你就能轻松做出让人惊艳的味道了。要想做出地道的户县软面臊子，食材的选择特别重要。下面是一份详细的清单：五花肉300克（最好是肥瘦各半），葱、姜、蒜随意来点就行，八角2个还有桂皮1小段和香叶2片。辣椒面一定要用陕西秦椒面，大约2勺。还要准备1勺豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量。制作时把五花肉切成指甲盖大小的丁。这里需要注意的是，肥瘦要分开切，这样炒出来才能既保持油香不腻又瘦而不柴。锅里倒油烧热后把葱姜蒜、八角、桂皮和香叶放进去用小火慢慢翻炒出香味。这一步很重要，因为它决定了臊子的基础味道，所以不要急着放肉丁进去。等香料炒出香味后把肉丁放进去用中火翻炒，一直炒到肉色微微发黄并开始出油。这个时候可以适当加一点料酒来去除腥味并增加香味。转成小火后加入豆瓣酱炒出红油来，接着再倒入辣椒面炒出香辣的味道。这一步是让臊子颜色鲜艳且味道浓郁的关键步骤绝对不能跳过！接着倒入开水让水没过肉丁的位置即可大火烧开后转小火慢慢炖煮大约20到30分钟的时间。这样肉丁就能充分吸收汤汁变得软烂入味了。最后按照个人口味加入适量的盐和生抽稍微调一下色还可以加一点点白糖提鲜再煮5分钟让所有味道融合在一起就行了。做好的臊子色泽鲜艳香气扑鼻特别适合搭配软面或者拌米饭吃一定能让全家人抢着吃光。如果你平时做臊子时有什么特别的小技巧或者喜欢放什么特别的调料欢迎在评论区和大家分享一下美食的乐趣吧！记住这道菜七分在于那碗浓郁的臊子三分在面条上哦！赶紧收藏起来有空给自己做一碗试试吧！