贾国龙这回又把注意力给了“天边砂锅焖面”，把它当成新品牌来推。这个项目是在2024年回归西贝并坐上主品牌CEO位置后不久启动的，上海证券报的报道里说他打算不再打造个人IP，回归一线去聚焦主业。 贾国龙把北京798艺术区的一家店给盘下了，原本是打算开西贝的，但去年9月舆论风波出来后，西贝经营压力特别大，客流量跟营收都掉了不少，他就把新想法给换了。这就给了“天边砂锅焖面”机会，店里主打他老家内蒙古巴盟的特色砂锅焖面，人均40元到50元。 大家都挺好奇为啥突然搞个新品牌？其实去年他的路子不太顺。2024年以前他推出过“贾国龙中国堡”和“小锅牛肉”，都是想切进大众快餐赛道的，但没成气候。为了减轻负担，他打算关闭部分门店，把这些人手转去新品牌。 这家店是在2月13日开业的，直到3月6日贾国龙才定了调子。刚开始开业的时候，有些顾客觉得太贵了，给了差评。官方回应说小店刚开业还有不足的地方，承诺任何菜品不满意都能退换，还新增了免费续面服务。 这一举动可以看出他在调整战略。他说西贝这个品牌还要接着做，未来会关一些店、转一部分到新品牌里去、留一部分核心门店。去年一季度他已经关掉了全国102家店，占总数的30%。预计在2025年9月到2026年3月之间，西贝累计亏损可能会超过6亿元。