最近大家在讨论超市里的三文鱼能不能生吃。发现有一款热卖的三文鱼包装上写着要“加热后烹饪食用”，而且它执行的标准是GB 2733，这个标准里对寄生虫和微生物没有严格限制。也就是说，这种三文鱼并不是设计给直接吃生的。不过有些消费者把执行GB 2733标准的水产品当成刺身生吃了，这就可能会带来寄生虫或者细菌感染的风险。 那么要怎么看懂标签呢？其实要通过执行标准来判断怎么吃。这里有两个核心标准GB 2733和GB 10136。GB 10136-2015适用于动物性水产制品，主要原料是鲜冻的水产品加上或者不加辅料加工而成的。这个标准里有关于即食生制动物性水产制品致病菌限量、菌落总数、大肠菌群、寄生虫的要求。 大家一定要注意别被金色塑封或者冰鲜陈列这些图片误导了。把包装翻到背面去看看执行标准号还有标注是“生食/即食”，这两个条件都要满足才行。 寄生虫的风险其实比想象中大得多。无论是野生还是养殖的三文鱼都可能携带异尖线虫之类的寄生虫，这些东西能够穿透胃肠壁引发剧烈腹痛和呕吐，严重时还需要手术治疗。淡水虹鳟有时候也会被标注成“淡水三文鱼”，里面可能含有肝吸虫这种危险的东西，建议不要生吃。 芥末、酱油这些调料其实没办法杀菌消毒！它们只能够给生鱼片调味，没法提供安全保障。我们家庭厨房也没有无菌操作环境，刀和砧板如果混用了就容易滋生细菌。冷藏温度不够也会让微生物繁殖得更快。 给大家两招来选对可生食的三文鱼： 第一是要看标签上有没有GB 10136这个执行标准号，还要看看有没有明确标注“即食/生食”。 第二是选渠道的时候避开散装称重或者现场切割的那种自制刺身，最好去大型商超或者品牌专营店购买。 可生食的三文鱼买回来后要尽快吃干净，处理的时候要用专用刀具和砧板分开生熟使用。如果是非生食的三文鱼就必须按照标签上的要求彻底加热煮熟再吃。 最后特别提醒孕妇、儿童、老人还有免疫力低下的人要慎重选择生吃方式，寄生虫感染可能会引发严重的问题。大家一定要学会看标签、科学选食才能安全享受美味哦！快转发给家人朋友一起避开这些陷阱吧！