食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。
长期以来，传统的市场监管模式主要依靠监管人员定期实地检查，面临着市场主体众多、监管力量不足、覆盖范围有限等现实困难。
仁怀市作为中国白酒产业重镇，餐饮服务业发展迅速，如何在有限的监管资源下实现对食品安全的全面、高效监控，成为摆在市场监管部门面前的重要课题。
仁怀市市场监督管理局洞察到这一矛盾，于2025年11月起创新推行"摄像头�silon拍+AI分析"的智慧监管模式。
该模式通过在餐饮企业后厨、食品生产车间等关键区域安装高清AI摄像头，利用人工智能视频分析技术，对工作人员着装规范、卫生操作规程、环境卫生状况等进行实时监测。
系统可自动识别工作人员是否正确佩戴工帽口罩、是否存在违规吸烟等不规范行为，一旦发现问题立即触发警报，并通知相关企业管理人员和监管部门。
这一创新做法改变了传统监管的被动检查模式。
以往监管人员需要逐一走访企业进行现场检查，不仅耗时耗力，而且难以实现全覆盖、无死角的监管。
如今，监管工作人员只需通过电脑或手机就能实时巡查数百家企业，大幅提升了监管效率。
企业管理者也可以通过手机APP随时查看后厨情况，及时发现和纠正问题，从被动接受监管转变为主动规范经营。
从消费者角度看，"互联网+AI"智慧监管体系有效增进了公众的知情权和监督权。
通过"透明厨房"等功能，消费者可以在用餐时实时观看后厨的食品制作过程，直观了解食品安全卫生情况，这种透明度大幅提升了消费者的信任度和满意度，有利于形成良好的食品安全消费生态。
目前，仁怀市已有900余家大型餐饮企业、连锁餐厅、学校食堂及小吃店接入该监管体系。
据统计，AI智能巡查自运行以来累计发现问题242条，整改率达到100%。
这组数据充分说明了该监管模式的实际成效，既有效防止了食品安全隐患，也促进了企业规范经营意识的提升。
面向未来，仁怀市市场监督管理部门计划进一步完善"AI智能监测+线下精准核查"的联动体系，依托大数据共享机制实现违法线索的自动预警与快速处置，构建更加智能、更加高效、更加有力的食品安全数字防线。
这表明仁怀在食品安全监管方面的探索正在向纵深推进，从单纯的技术应用向制度创新和体系建设升级。
守护“舌尖上的安全”，既靠严格执法，也靠治理方式创新。
仁怀的探索表明，数字化、智能化工具能够有效弥补传统监管在覆盖面和及时性上的不足，但更关键的是以技术促规范、以数据促闭环、以透明促信任。
只有让企业责任更到位、监管更精准、公众更放心，才能把食品安全这条民生底线守得更稳、更牢。