2月14日，中新网的李宇凡在海口报道说，临近春节，海南文昌鸡从东南亚风靡到了全球，这次新春给海外华人社区带来了新回响。文昌鸡的味道已经从百余年前随海南移民漂洋过海到了南洋地区。海南鸡饭早已在东南亚很受欢迎，它和文昌鸡是源和流的关系，食材是文昌鸡，菜品是海南鸡饭。以前海南人去南洋，把白切鸡的做法带去了东南亚。白切是文昌鸡最典型的吃法，做好的文昌鸡皮脆肉紧、脂香均匀。经过改良创新，海南鸡饭变成了南洋饮食文化的一部分。如今，越来越多海外消费者开始寻找“海南鲜品”文昌鸡。 潭牛镇是文昌鸡的发源地之一。“海南鲜品”是年轻的省级区域公用品牌，通过统一标识、品质认证、冷链保障和标准化生产，让文昌鸡等农产品抱团出海。“海南鲜品”文昌鸡通常需要生长180天左右，其中120天散养在林间自由觅食，再进入笼里育肥60天。 “海南鲜品”在文昌市潭牛镇设立了国家级保种场，对鸡进行精细化管理。每只鸡的翅膀上都佩戴编码记录系谱和数据。符之望是文昌鸡养殖与烹调技艺代表性传承人，他说高品质的文昌鸡讲究先散后笼的做法。 在墨尔本、金边和新加坡等地都有很多人寻找“肉紧、皮脆、脂肪厚”的海南文昌鸡。吉隆坡椰子鸡火锅店空运海南文昌鸡给食客品尝；新加坡方便烹煮的文昌鸡产品迎来了复购高峰；墨尔本有人发帖询问哪里能买到符合要求的文昌鸡。海内外市场对文昌鸡需求升温。 无论是餐饮端以空运形式进入火锅店后厨还是以预包装产品进入家庭厨房，“海南鲜品”都给食客们带来了安全和品质上的确认。 张月和拍摄了菜品凤凰蒜香文昌鸡；符宇群拍摄了海南鸡饭；王晓斌拍摄了文昌鸡。