3月22日这天，央视报道了一种让活鱼“麻醉”的内幕。在重庆、山东临沂和安徽宿州这些地方，商户把一种白色粉末撒进了鱼池。这就让原本活蹦乱跳的鱼立刻安静下来，有些鱼甚至翻着肚子浮在水面上。这种粉末其实是丁香酚、甲盐，甚至还有工业酒精勾兑的液体。它们被当作“鱼用安定剂”公开售卖。把鱼麻醉能给运输带来很大好处。在运输过程中，鱼会因为剧烈游动、呼吸加快导致氧气耗尽，大量死亡。而且在晃动中会互相碰撞、挣扎掉鳞。这些都是运输时的大问题。一旦把鱼麻醉，它们的代谢率就会下降，运输密度就能提高。存活率也会大幅度上升。而且被麻醉的鱼很安静，不会再互相碰撞受伤。这次报道中的商贩为了让药效更快发挥出来，还直接用工业酒精按几瓶盖比例勾兑。这个做法让人担心甲醇含量可能会超标，甚至导致失明和死亡。有一些容器之前装过沥青，所以塑料桶里还残留着沥青溶解物。这些东西被鱼吸进去之后，污染风险就更大了。 除了丁香酚之外，商户们还偷偷使用一种没有经过食用安全评估的MS-222。这种物质能够在水产品中残留48小时以上。只要剂量稍高一点，残留就会进入肌肉、内脏甚至血液里面去。消费者就算把鱼买回家煮熟了吃也很难把它清除干净。 现在的法规虽然规定了检测方法，但是没有强制检测和残留限量标准。丁香酚既不在禁用兽药名单里也不在允许使用的兽药清单里。所以大量的“三无”产品就通过非正规渠道流到市场上来了。专家说：“灰色地带不清理干净的话，鱼贩们还能继续钻空子。” 这次报道之后重庆市市场监管局当晚就通报要全面排查这些问题。可是在等待抽检结果公布之前普通人该怎么办呢？ 我们可以通过几步挑出可能被麻醉过的鱼：看它们的状态是不是迟缓或者侧躺在水底；选择大型商超或者品牌专营店购买；关注国家和地方的抽检信息；还有宰杀后闻一下气味是否异常。 五种鱼更让人担心健康问题：未煮熟的鱼可能导致寄生虫感染；过度油炸的鱼会产生有害物质并破坏营养；腌制咸鱼里面有亚硝酸盐可能致癌；野生鱼可能含有塑料微粒、金属污染和农药残留；还有河豚毒性极强没有解毒药。 只要渠道正规、烹饪得当、拒绝野味就能降低这种风险。