东山岛产的一种黑色海洋生物，它们在每年五月的时候，会从东海沿着古老的路线洄游到15海里以内的海域产卵。 这种生物体内含有丰富的营养物质，其中最引人注目的就是它们独特的墨汁。 这些墨汁除了具备抗病毒和止血的作用外，还富含黏多糖等营养成分。 对于水质要求极高的活小管来说，东山岛的15海里海域正好具备了盐度、流速、潮差等多方面的条件。 洋流交汇、寒暖对冲以及海底涌泉带来了丰富的饵料，给活小管创造了绝佳的生存环境。 每次东山岛活小管只在这片海域短暂停留一个月的时间，错过这次机会就只能等明年五月才能再次品尝。 最好的吃法就是白灼，沸水三起三落十秒出锅，再配上酱油和醋，就能把脆弹与鲜甜完美地保留在嘴里。 咬下去一口脆响，仿佛把整片东山岛的五月海风都咽进肚子。