前阵子大家都在议论预制菜，特别是蒙自那边的事，最高人民检察院终于开始关注这个老问题了。2月9日他们开了个新闻发布会，给曝光了好几个典型案例，其中就有咱们云南蒙自市检察院的那桩。事情还得从群众投诉说起，有人在某个外卖平台选了个号称“现炒”的商家点餐，吃了以后口感太差还闹肚子。蒙自市检察院去实地调查了当地餐饮比较集中的地方，发现竟然有6家商户在用预制菜冒充现炒菜。检察院赶紧把行政公益诉讼的案子给立了。之后他们开听证会把各方都找来，最后是成功督促外卖平台把责任扛起来了。平台要求这些商户要是用预制菜，线上必须清清楚楚标出来。市场监管部门也跟着行动起来，外卖平台就跟商家签了承诺书，结果现在有11家入网的餐饮店在平台上都明确标着“预制菜”了。 国家卫生健康委在2月6日还发布了一个《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿，里面说餐饮服务提供者要自己把加工方式亮出来。如果用的是预制菜、中央厨房的东西或者预包装食品，得写得真真切切、准准确确。国务院食安办、市场监管总局还有商务部那边也发了通知说要推广自主明示。所以现在大家能看到的情况是：消费者要是想好好吃饭得把知情权把握住；市场能正常运行也得靠信息透明和诚信经营。 预制菜现在挺火的，卫生、品质也好控制，适合小馆子开。不过也有个很大的麻烦就是有人拿它冒充现炒菜。这事儿不透明肯定不行。哪怕菜本身没问题，它周围的环境可能也很乱。很多做预制菜的馆子和那种脏乱差、只想着赚钱的小店凑在一块儿了。后厨又脏又乱，冷藏温度也达不到标准，解冻了还反复用……这些都是要命的事。这次国家标准规定得很细：要冷冻的东西中心温度不能高于-18℃；要冷藏的得在0℃到10℃之间。光定规矩没用，还得有法律把这道篱笆扎紧。 所以说到底，预制菜本身不是坏东西，但冒充现炒、没人管、环境太差这些才是真问题。现在国家要求商家主动告诉大家这是预制菜的做法挺好的。虽然未必有直接的处罚办法去抓那些骗子，“自主明示”这条原则必须用法律好好守护着绝对不能退缩。