你知道不，夏天做菜真是太难了！厨房简直就像个蒸笼，一开火就汗如雨下。所以啊，凉拌菜真是救星，既清爽又开胃。这次我给大家整理了一个“一周不重样”的清单，保证你不重样地吃到过瘾。 下面这7道菜做法都很简单，用最普通的调料，就能把“凉”和“爽”直接送到你碗里。首先咱们来一道“开胃前奏”，凉拌黄瓜银耳吧。银耳先泡发一小时，撕成小朵，焯水1分钟后过凉。黄瓜切菱形块，和银耳一起放到碗里。然后加香油、醋、盐、鲜蔬粉还有姜末，拌匀就好了。这一盘脆黄瓜搭配弹牙银耳，吃下去瞬间暑气全消。 接下来是一道比肉还香的“素肉”——凉拌平菇。平菇撕成条，放进沸水里加盐焯30秒过凉水挤干。然后在上面撒上红辣椒、姜蓉还有芝麻，浇上热油“呲啦”一声巨响。最后淋上酱油和醋拌匀就行了。平菇吸饱酱汁后嚼起来真的很带劲。 再来试试蒸一蒸就脱胎换骨的凉拌茄子吧。茄子切断后放进蒸锅里蒸到筷子能戳透关火就行了。放凉后手撕成条，加姜末、香菜碎还有盐、醋、麻油翻拌均匀即可。这道菜少油又不腻，夏天最适合吃了。 这道紫得发亮的凉拌紫甘蓝简直就是拍照神器啊！紫甘蓝切丝香菜切段备用；红皮花生米用菜籽油小火炒熟；把所有食材倒进盆里加盐、醋拌匀就好了。紫得发亮的配色看着就有食欲！ 再来看一道脆生生的“双脆组合”——菠菜拌黄豆芽吧！菠菜去根焯水30秒过冰水；黄豆芽沸水煮两分钟过冰水；切寸段后和米醋、生抽、盐、蔬果粉还有香油拌匀；装盘淋香油撒芝麻就行了。 最后这道豆香四溢的“素春卷”——凉拌豆皮丝也很不错呢！豆皮切丝煮熟过凉；胡萝卜黄瓜切丝粉丝泡软；花生米用空气炸锅170度炸12分钟；把所有食材倒进盆里加生抽香醋盐蔬果粉香油辣椒油还有熟芝麻拌匀就好了。 还有一道金黄翠绿碰撞的金针菇拌秋葵也不错哦！金针菇去根焯水30秒；秋葵切段焯水两分钟；热锅少油爆香姜末辣椒；把所有调料混合成酱汁倒在金针菇秋葵上拌匀即可！ 这七道凉菜足够你吃一周了吧？赶紧试试看吧！