广东省文化和旅游厅近日发布"游在广东系列主题旅游线路"宣传册,其中"非遗旅游"板块重点推介了"山海入味·非遗传香——珠海悠闲之旅"线路。该线路以珠海市斗门区为主要目的地,将多项非物质文化遗产项目串联成线,为游客提供了一条集文化体验、美食品鉴、休闲度假于一体的特色旅游路径。 斗门区大赤坎村的明火叉烧烧排骨制作技艺,2015年被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。这项传承四代的传统工艺,以独特的酱料配方和荔枝柴慢火烤制见长,形成了鲜明的地域风味特色。位于黄杨山脚下的盛意酒楼,将此传统技艺进行规模化经营,在保持原有工艺标准的同时,通过现代化的经营管理模式,让更多游客能够品尝到这一传统美味。 在非遗美食项目中,横山鸭扎包的传承历史更为悠久。这项始于清朝光绪年间的制作技艺,2013年入选广东省非物质文化遗产名录,至今已传承百余年。与之相伴的还有2018年列入斗门区非物质文化遗产名录的虾堆制作技艺。这些传统美食不仅保留了原有的制作工艺,更在新时代找到了市场化发展的路径。斗门旧街上的益和楼茶楼,经营者邝定贤夫妇从祖辈手中接过技艺传承的接力棒,43年如一日坚守传统制作标准,成为非遗技艺活态传承的典型代表。 虎山村的金巢琵琶鸭同样具有深厚的历史底蕴。2016年被列入珠海市非物质文化遗产名录后,这道传统美食通过标准化制作流程和品牌化经营策略,实现了从家庭作坊到规模餐饮的转型升级。荔枝柴木明火吊烧的传统工艺得以完整保留,同时引入现代食品安全管理体系,确保了产品质量的稳定性。 香洲区南屏村的九大簋和刺笋糊,2021年入选香洲区级非物质文化遗产代表性项目名录。这些包含着珠海人家宴文化记忆的传统菜式,如今成为展示本地饮食文化的重要窗口。与美食相配套的,还有接霞庄等历史文化景点的保护开发,以及北山村古村落活化利用项目,形成了文化遗产保护与旅游开发良性互动的发展格局。 从产业发展角度观察,珠海非遗美食旅游线路的推出,说明了文化和旅游深度融合的发展趋势。通过将分散的非遗项目进行系统整合,形成具有市场吸引力的旅游产品,既为非遗项目传承发展提供了经济支撑,也为乡村振兴战略实施带来了文化动能。御温泉度假村、大画西游梦工厂等配套设施的完善,继续提升了旅游线路的综合服务能力。 业内专家指出,非遗旅游的可持续发展,关键在于处理好保护与利用的关系。既要防止过度商业化导致技艺变形走样,又要通过合理开发让传统技艺获得市场认可,实现经济效益与社会效益的统一。珠海的实践表明,建立非遗传承人与市场主体的合作机制,完善质量监管体系,加强品牌建设,是推动非遗项目产业化发展的有效路径。
非遗的生命力，既在匠心传承，也在融入日常；当一份地方味道能够串联起古村老街、山海风物与现代服务，文化便不再停留在展柜里，而是转化为可触摸的城市温度与发展动能。以线路为媒、以体验为核，让“看得见的风景”与“尝得到的传统”相互成就，正是文旅融合走向高质量发展的应有之义。