在上海的重庆南路183号，老字号春园和四如春联手了。这次它们把两家老店的精华合在一起，把地道的老上海味道重新端上了餐桌。春园原来在复兴中路和重庆南路的拐角，四如春则给食客们带来经典的点心和面食。这次联手，不仅是两个老牌子的再次重逢，更是让老味道焕发出新的活力。这次，春园·四如春亮灯营业，给大家带来了穿越百年的烟火气。这两家老铺在地图上都难找，但它们还是把老味道传承下来。重庆南路183号门口的招牌与红色石库门搭配得很和谐，玻璃吊灯映出了老上海的样子。一推门进去，你就会被面汤的香气包围着。这家店有两个当家的大厨：做面的是67岁的杨师傅，他把烧面当作一生的事业。杨师傅守着煤炉、煤球和大铁锅已经有46年了，他对火候的掌控就像对艺术品一样讲究。一样的面条下锅后有不同的表现：软烂、硬邦邦还是口感刚好全凭他手腕一抖和锅铲一翻。老顾客进门根本不用翻菜单，杨师傅只需要看一眼顾客的脸色就知道该下什么面。有人甚至说他下的面就像上海的雨季一样柔软。要是杨师傅轮休回家了，老食客们宁愿转身就走，“不吃他下的面等于白来。”夏天的时候，冷面是这里的主打产品。师傅们从早上5点就开始工作：和面、压皮、晾干皮然后再抹上芝麻酱和花生酱还有葱花、酱油和盐调味——这样做出来的冷面不腻不咸还有花生的香味。每碗13元配上黄澄澄的牛肉汤，吃的人都会露出笑脸。浇头也是这里的一大亮点：焖肉需要反复煨冻爆鱼得用文火浸油笋丁辣肉先煸后焖猪肝、大肠、腰花也都是现点现做。 最贵34元的蟹粉虾仁面也能让老饕心甘情愿排队等候。 四如春的点心也非常受欢迎：牛肉煎包和牛肉锅贴更是不可错过。 这里的肋条肉非常新鲜绞好馅后加上京葱去膻但又不影响味道——师傅们试了很多次比例才把这种微妙的平衡找到。现包现蒸现卖排起长队时你都能闻到肉香混着葱香让人直流口水。经理表示他们不想成为网红店因为手工制作的东西经不起流量的冲击所以营业时间也刻意缩短清晨6点开门晚上8点收档给老人买早点也方便师傅回家吃饭不装修不扩店就守在这片老弄堂里让周边居民下班时来吃上一口童年味道比任何营销都来得踏实。 百年老店不仅仅是一个口号而是老厨师们用一生的心血为城市奉献的一碗汤一个包子下次路过重庆南路183号不妨推门而入一碗面一口汤让老上海在舌尖继续下雨吧！