春天吃鹅蛋，一年不头疼，这是老辈人总结出来的养生经验。经过一个冬天的休整，鹅蛋的营养成分积攒得非常多，里面的卵磷脂含量甚至能达到鸡蛋的5倍，对大脑特别好。上班族经常用脑，或者中老年人头疼，春天多吃点鹅蛋能起到很好的滋补作用。虽然大家都知道“春吃芽，夏吃瓜”，但实际上这个时候最该吃的“芽”就是鹅蛋。 关于怎么吃，这里有3个简单的做法。如果想吃早餐，葱花煎鹅蛋是个不错的选择。准备2个鹅蛋和一把葱花，打散后煎制。关键是要等蛋液起泡再下锅，这样香气和蛋香才能融合得好。用中小火慢慢煎到定型，用铲子切成块翻面，直到两面金黄就好了。配上一碗小米粥，幸福感满满。 另一个做法是鹅蛋炒韭菜。把2个鹅蛋和一把韭菜混合炒一炒。先把鹅蛋快速炒熟盛出来，然后大火快炒韭菜。等韭菜叶子变油亮的时候再把鹅蛋放进去一起炒，加点生抽提鲜。这道菜韭香和蛋香混合在一起，味道非常鲜美。韭菜性温补肝肾，鹅蛋健脑益智，两者搭配既能解腻又能升阳气。 还有一个适合老人小孩的做法是嫩滑鹅蛋羹。取1个鹅蛋和1.5倍温水打匀过滤后蒸10分钟左右即可。出锅后淋点香油撒点葱花就好啦。这个羹顺滑得勺子都能立不住。肠胃不好或者牙口不好的人吃这个能轻松吸收营养。 还有几个注意事项要记住：每天吃1个就够了别吃多了容易胀肚子；不管怎么做都得把中心温度升到75度以上消毒；春鹅蛋的营养最好趁着新鲜的时候吃。 把鹅蛋写进这个星期的菜单吧，头疼少了、精神足了、钱包也不会瘪——春天最划算的养生投资就在眼前！