双节同框的事情挺有意思的，这个0119年就出现了。春分那天，太阳直射赤道，昼夜平分，同时农历二月初二的“龙抬头”也在这天撞车了。这个巧合百年不遇，所以人们把它看作吉兆，盼着五谷丰登、风调雨顺。既然天上送来了“龙气”，那咱们就用一个叫凤凰卷的小甜点，把这两个节日的祝福统统打包进嘴里。 为啥选凤凰卷呢？主要是因为春饼太薄了，卷不出“龙鳞”的感觉。相比之下，澳门手信里的凤凰卷天生就自带这种“外挂”。它用小蛋卷裹上海苔，咸甜交错，一口咬下去酥得不行。别看它精致得很，其实家里也能做出来。稍微少放点糖和油，还能随便加肉松或者咸蛋黄，健康又解馋。 在家做凤凰卷非常简单，几乎不会失败。准备好鸡蛋6个、低筋面粉160到170克、牛奶60克、海苔和肉松还有糖80克、盐2克、油120克，还有几滴鲜柠檬汁去腥用就行。第一步是把鸡蛋打散加糖和盐高速搅匀，再倒牛奶和油一起搅顺滑了就倒进面粉里过筛。这时候面糊会有点绸带状，如果挑起面糊能挂壁10秒钟不滴下来就好了。 接着就是烙饼皮了。平底锅最小火加热后舀一勺面糊垂直滴进去，自然摊成一个小圆片。大概1到2分钟表面出现干纹的时候翻个面再烤1分钟定型就可以了。最后用铲子和筷子配合着把生坯垫上海苔卷成春饼形状定型后口感会更酥脆。 卷好后切宽条抹上馅料比如海苔碎或者肉松、咸蛋黄都可以左右向内折两次然后底部垫上海苔顶端翻折盖住最后把两头向内压实做成像叠被子一样的形状就大功告成啦！ 刚出炉的时候表皮可能有点软需要完全冷却后才会变得酥脆咔呲响如果还想再脆点可以180度烤10到15分钟表皮变成焦褐色会更诱人吃起来香！装进密封盒里送给亲朋好友当伴手礼特别有心意哦！ 最后还可以看看以前写过的荠菜做法和二月二的土豆丝韭菜炒豆芽的文章这样就能把这次双节的双重风味都尝遍了！