春天里的江南地区，一到清明节前后，气候暖和了，雨水也多了，地里的野菜和时令蔬菜长得特别快，把冬天攒下来的营养都给了嫩叶。懂吃的人都知道，这时候的菜不仅吃着脆嫩爽口，对身体也很有好处。要是错过这一阵儿，就只能再等一年了。今天我就把清明前一定要吃的4种菜分享给大家。这几道菜做起来很简单，一炒就行，味道特别鲜美。每道菜都有它独特的功效，能帮咱们杀菌消炎、清热祛湿、护眼养肝。趁着现在季节正合适，大家赶紧多吃点吧！ 第一道菜是蒜苗。这个时节的蒜苗长得特别嫩，叶子绿油油的，茎部白白的，味道有点像大蒜，但没有大蒜那么冲。它里面含有丰富的大蒜素，这是一种天然的“杀菌剂”，能帮助身体抵抗病毒和细菌。春天容易感冒发烧的时候，多吃点蒜苗就像给身体穿上了一层防护服。而且蒜苗里的硫化物还能让人开胃。胃口不好的时候来一盘蒜苗炒腊肉准没错。 第二道菜是马兰头。马兰头在农村地里随处可见，城市里的菜市场上也能买到一大把，价格便宜得跟白送一样。不过它对身体的好处可不小。马兰头性凉味辛，能清热解毒、利湿消肿。清明前后雨水多湿气大，人容易感觉浑身没劲或者舌苔厚腻。这时候吃点马兰头就像给身体开了扇排湿的窗户。 第三道菜是荠菜。荠菜大概是春天里最受欢迎的野菜了。从江南到北方都有人吃它。荠菜入肝经，能平肝明目、和脾利水。春天肝气旺的时候容易发火或者眼睛干涩，吃荠菜能把这些火气压下去。现代研究也证明荠菜里的叶黄素和玉米黄质对保护视力特别有用。 第四道菜是枸杞头。很多人只知道枸杞能泡水喝其实枸杞的嫩茎叶也是个好东西。它性凉味甘苦能补虚益精清热明目《本草纲目》里就有提到它特别适合肝火旺眼睛干涩的人吃。 为什么非要清明前吃这几道菜呢？因为这个时候的植物刚刚从冬天里醒过来把储存了一季的营养都输送到了嫩芽上这个时候的菜口感最嫩营养也最丰富过了清明节温度升高植物长得快纤维变粗口感就变差了所以老辈人才说清明前吃菜赛过吃补药。 这个春天去菜市场多买点蒜苗、马兰头、荠菜、枸杞头回家吧这些食材不需要复杂的做法简单一炒一拌一煮就是一道美味一家人围坐在一起吃的是一口鲜更是一份健康千万别犹豫赶紧安排起来吧！