春节是居民集中采购、聚餐消费最密集的时段之一，食品流通链条更长、经营主体更多、消费场景更复杂，风险点也随之增多。
记者了解到，围绕节日期间“买得到、吃得好、更要吃得安全”的民生关切，各地市场监管部门按照统一部署，突出重点区域、重点品类、关键主体，强化全链条监管，严打违法违规行为，推动食品安全防线向源头延伸、向末端闭环。
问题：消费旺季叠加多元场景，食品安全风险易在局部聚集。
节日期间，年货集市、庙会摊点、景区餐饮、网络订餐、家庭聚餐等需求同步攀升，部分经营主体临时增量供给，进货渠道更分散，冷链、仓储、加工与现场售卖环节交织，容易出现资质不全、索证索票不规范、储运条件不达标、加工过程交叉污染等隐患。
尤其是肉类、水产、生食冷食、散装食品等，对温度控制、标签标识和检疫检验要求更高，任何环节“失守”都可能引发群体性风险。
原因：供需集中释放与经营扩张带来的管理压力显著增加。
一方面，节日消费的集中性抬升了物流周转与备货强度，部分商户为抢时效增加临时仓储或加快分拣出货，若内部管控不到位，容易诱发过期食品回流、标签信息不完整、生产日期管理不严等问题。
另一方面，庙会、农村大集等流动摊点多、主体分散，监管触角需要更加前移；网络销售则具有跨区域特点，对平台审核、线上巡查与线下核查的协同提出更高要求。
与此同时，旅游目的地客流激增，餐饮门店高负荷运转，后厨加工、人员健康管理和餐具消毒压力同步上升，风险呈现“点多面广、动态变化”的特征。
影响：直接关系群众健康安全，也关系消费信心与市场秩序。
食品安全是最基础的民生工程。
节日期间一旦发生食品安全事件，不仅影响群众身体健康和节日体验，还会对地方文旅形象、餐饮口碑与消费预期造成连锁冲击，并扰乱正常的市场竞争秩序。
因此，在消费高峰期把风险“消化在萌芽”，既是对群众负责，也是稳预期、促消费的重要支撑。
对策：压实责任、抓住关键、形成闭环，提升监管精准性与穿透力。
按照部署，各地紧密结合春节消费特点，突出商超、农贸市场、年货集市、景区及餐饮聚集区等重点场所，聚焦米面粮油、肉禽蛋奶、地方特色食品等热销品种，把食品生产企业、小作坊、“年夜饭”供餐单位、网络订餐平台等作为关键主体，通过专项检查、明察暗访、联合督导、线上巡查等方式督促落实主体责任，严把原料准入、过程控制、贮存运输和餐饮服务等关键环节，防止不合格食品流入市场、流向餐桌。
据不完全统计，春节假期前三天，全国市场监管部门已累计检查食品生产经营主体50余万家次。
在具体举措上，各地因地制宜、靶向发力。
北京围绕庙会等人群密集场景，针对30余处春节庙会、1000多个食品摊位，探索建立“庙会举办地+商户注册地”双向协同监管机制，从源头查验食材资质，开展现场抽样检测并推动闭环管理；同时聚焦农产品批发市场，开展错峰夜查，严格核查畜禽产品检疫检验证明，逐批快速检测筛查，从严把住“肉案子”关键关口。
黑龙江将冰雪旅游景区、特色美食街区、网红餐饮店等纳入监管重点，实施覆盖经营全流程的服务式监督检查，推动风险隐患及时发现、快速整改，节日期间累计检查生产经营主体1.25万家次，整改风险隐患456处。
上海紧盯网络平台与仓储环节，对网络食品销售平台和大型连锁企业总部开展全覆盖行政指导与责任约谈，推动完善内控机制；同时针对仓储开展专项排查，重点防控过期食品回流、篡改生产日期等突出风险。
江苏强化省市县三级联动，对农批市场、年夜饭供餐单位、大型超市和景区周边开展高频次监督检查，组织实施专项抽检近2万批次，对不合格产品依法依规快速核查处置，推动风险处置“不过夜”。
此外，广东聚焦景区商圈、车站服务区和年夜饭承办单位，加密巡查频次，强化生食冷食等高风险菜品管控；山东严查农贸市场注水肉、未经检疫肉类，规范商超进货查验和散装食品标识标注，并对农村大集摊点开展专项整治；河南严打“三无”、过期、假冒伪劣食品，完善值守与投诉举报快速处置机制；湖北通过“你点我检”等方式提升抽检针对性与公众参与度；云南在旅游热点地区与高速服务区强化监管与投诉快处置，保障游客饮食安全。
多地实践表明，只有把监管力量投向风险更集中的环节，把责任链条压到具体主体，把问题处置做成闭环，才能提升治理效能。
前景：从应急式强化到常态化治理，节日监管正向体系化、精细化迈进。
业内人士认为，随着消费渠道持续多元、即时零售和线上订餐占比提升，食品安全监管需要进一步强化跨区域协同、平台责任落实、仓储冷链标准化管理以及抽检信息的快速联动应用。
下一步，围绕群众关心的“买得放心、吃得安心”，各地有望在重点场景形成更成熟的协同机制，在重点品类构建更精准的风险画像，在投诉处置上实现更高效的响应闭环，为节日消费和日常消费提供更稳定的安全预期。
食品安全关乎民生福祉，尤其在春节这样的传统佳节，更需各方齐心协力、严防风险。
市场监管部门的主动作为，既是对人民群众健康负责，也为节日经济健康发展保驾护航。
未来，持续优化监管机制、强化社会共治，才能让“舌尖上的安全”成为常态。