万荣县西村乡的乡亲们正给麻花这个老手艺注入新活力。在山西万荣这片土地上，西村麻花已经从灶台走进了车间。长久以来，这个承载着节日记忆和乡亲情谊的传统食品，主要靠各家各户自己动手做，作坊规模小、标准不一样、在市场上的竞争力也就弱了。这种情况既有历史原因，也跟产业发展阶段有关。以前，麻花制作和当地节庆礼仪紧密联系，是村里人待客送礼的重要东西。可如今消费者对食品品质和安全越来越挑剔，以前那种分散的、靠经验做的模式已经跟不上趟了。再说标准不一导致口感参差不齐，市场也打不开，传统技艺的经济潜力没发挥出来。面对这些难题，当地政府和村民们开始动脑筋找路子。 近年来，西村乡决定以标准化来推动产业升级。他们建起了标准车间，把原料配比、制作工艺还有油炸温度都定了参数。这一下子就从靠经验变成了按规矩办事，既保住了品质稳定，也为大规模生产打下了基础。产业转型带来了不少好处：一方面给村民创造了很多就业机会，不少人在农闲时来车间干活，一天能挣一百五十块钱；另一方面通过注册商标、设计包装和卖网上东西，这个麻花从村头集市卖到了全国各地。村民杜红英就说，现在会做麻花的人都有活儿干，农忙的时候下地干活，农闲的时候进车间挣钱，日子过得更稳当。 西村村党支部书记张康生也觉得麻花产业成了当地振兴的一把好手。接下来他们打算继续扩大规模、建新生产线、多招人干活。还要把麻花产业和当地的“抬阁”非遗项目结合起来搞旅游文化活动。这就让“技艺传承”、“产业发展”还有“文化推广”都连在了一起。 从家里的小作坊变成标准化车间，西村麻花的变化其实是中国传统乡村产业在走向现代化的一个缩影。通过搞技术创新、定好标准还有开拓市场，老手艺重新活了起来，成了带动就业、增加收入、传承文化的好帮手。这件事告诉我们，要想让乡村产业高质量发展就得尊重老传统的同时还要敢创新，用标准把品质提上去，用品牌把市场拓出来，让更多的“老手艺”变成乡村振兴的“新动力”。