把一块陕北黄米年糕放进嘴里，黄土的甜糯气息就顺着食道钻进心里。 其实制作这道美食非常简单，只用了三种配料：软黄米、饮用水和红枣，连白糖都被枣子的自然甜味给取代了。因为没有香精、色素和防腐剂，剥开包装就能闻到淡淡的谷物清香与枣香，咬上一口满满的甜糯感觉，就连正在减肥的朋友都忍不住想要尝尝。 现在的制作方式与以前大不相同。老师傅们坚持着一层米面一层枣的古法，反复地蒸煮着年糕。出锅的年糕方方正正，粗粮的清香和红枣的甘甜在舌尖碰撞在一起。 黄米自古被叫做“金豆子”，富含不饱和脂肪酸和维生素B族。老人小孩或是体质虚弱的人常吃这东西，肠胃会感到舒服，精神头也足了。在特殊时期待在家里追剧的时候，煎两块年糕蘸点白糖或红糖吃，那种软糯拉丝的甜蜜感觉立马就能治愈情绪。 这块年糕不仅是美味食品还是礼物。陕北婚俗里新郎新娘要同吃喜糕，寓意着步步高升和连生贵子。把这种带着祝福的糕点送进嘴里，感觉像是把一整年的好运都给锁在了喉咙里。 吃这东西的方式也非常多样。第一种是蒸着吃，水开后上锅蒸10分钟，就像小时候在灶火上蒸出来的那一盘一样原汁原味。 第二种是煎着吃。平底锅刷油后中小火煎3到5分钟，表面微焦的时候咬开里面还有拉丝的枣泥。 第三种是炸着吃。油温烧到八成热的时候把年糕下锅炸50秒左右，外壳变得焦脆而里面依旧软糯。 这些年糕不光好吃还很健康。用陕北糜子米做皮、延安狗头枣做馅做出来的东西低脂肪高蛋白还富含纤维。现在的年轻人要是想吃粗粮也能吃得很细腻。 陕北这个地方的年糕味道浓郁醇厚让游子们魂牵梦绕。这次升级后的黄米枣泥年糕既有陕北小吃的厚重味道又有江南点心的细腻口感。 一粒米就能养活一个人，一片水土孕育一方百姓。从陕北的沟壑到你的餐桌之间不过是一盒食品的距离而已。拆开包装那一刻枣香混着米香扑面而来；入口那一秒软糯和筋道并存仿佛耳边响起了信天游的悠长调子。下次想念家乡的时候不妨煎一块黄米枣泥年糕——把黄土的甜糯吃进心里吧。