以前西洋菜在国外特别有名，被评为“冠军蔬菜”，不过中国有90%的人还没尝过它。从冬天开始一直到春末，南方的菜市场会有一种特别嫩的绿叶菜，也就是西洋菜。它可能不是大家熟悉的名字，但在欧美国家，它可是被捧为最有营养的蔬菜呢。西洋菜其实就是豆瓣菜，也叫水田芥、水芥菜、水蔊菜。它的名字透露了一个信息：原产地不是中国，而是欧洲。古时候罗马人把它当作药用来治疗坏血病。1800年，英国人开始种它，后来传到了我国，就被取名为“西洋菜”。有个故事说，在广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。因为语言不通还有经营太累病倒了。医生说他得了肺病，当时这个病被认为是不治之症。由于黄生在异国他乡没钱回乡看病，也没人照顾他。当地政府怕传染就把他赶到了荒郊野外隔离。这个时候黄生贫困又生病饥饿使他采摘一种野菜充饥。没想到过了一段时间奇迹出现了，他的病竟然好了。后来黄生恢复健康回到里斯本继续做生意，并且娶妻生子。30年代他回到广东中山县老家把这种“水菜”的种子带回家种还有送了一些给澳门的朋友后来传到香港澳门人因为习惯称葡萄牙人为“西洋人”所以把这种“水菜”叫西洋菜。现在广东香港澳门人都一直这么叫至于大名“豆瓣菜”就没什么人知道了。 2014年美国疾病预防控制中心CDC做了个长期测评给蔬果打分叫做“高效果蔬PFVs”。每100千卡能提供17种营养素每种都达到人体每天需求10%以上。结果西洋菜得了满分100分排名第一这个分数越高说明蔬果帮助降低慢性病风险能力越强。2024年德国海德堡24网站报道了一项最新研究挑选了41种高营养蔬果统计维生素A维生素B12等17种重要营养素还有卡路里含量比较结果也是西洋菜脱颖而出。 西洋菜到底有啥好营养价值呢？ 它抗氧化能力特别强 在研究实验中发现西洋菜水提取液清除·OH自由基能力最强含有丰富维生素C每100克有52毫克比柑橘类水果还要高有维生素A有胡萝卜素796微克是胡萝卜两倍多可以转化为维生素A还有钙含量120毫克和牛奶差不多还有黄酮类酚酸多糖等抗氧化成分。 吃法有几种：火锅或者烫煮一下拌个菜或者清炒下还有拌饺子包子馅的时候都可以用不过要注意因为生活在水边容易有寄生虫吸虫所以建议煮熟再吃。