早上的北京总是让我有种五味杂陈的感觉，从老北京人那碗热汤面开始，他们说的面汤其实就是热汤面，能把冬天的寒气一下子赶跑。胡同里支着大锅，面条在里面翻滚，热气顺着瓦片飘出来，把行人都给叫醒了。对了，我还在一个胡同口发现了一家叫“好理烘焙坊”的店。虽然是个小地方，不过他们的法式可颂味道真的不错，店里还有卡仕达酱和拿铁。店里的年轻人一边喝咖啡一边吃可颂，这画面可真浪漫。 我记得以前常听人提起三里屯，这个地方现在变得很时髦。年轻人在这里追求时髦和享受生活的态度，你会看到他们捧着法式可颂和咖啡在店里坐着。而豆汁儿和焦圈则是老北京的灵魂所在。豆汁儿可不是什么普通的汁，它是绿豆渣经过发酵做成的酸香味液体。明人刘若愚在《酌中志》里说过豆汁儿绿如翡翠、酸若梅浆，六百年前就已经很受欢迎了。过去没有冰箱，食物需要发酵才能保存得更久。这也是京城人最朴素的保鲜密码吧。 说起焦圈，它们还有实心和空心两种呢。实心焦圈外壳厚实，吸饱了豆汁儿也不会漏出来；空心焦圈内部松软，咬一口“咔嚓”一声响，酥香四溢。北京人把“豆汁儿+空心焦圈”叫做“老炮儿标配”，外脆内软的口感搭配酸咸平衡的味道，一口下去整个人都觉得精神抖擞。 我还去了南锣鼓巷尝了一下豆腐脑，南锣鼓巷的豆腐脑咸甜两党都有。“林氏璧”家的豆腐脑味道真的不错，咸党可以撒上葱花、榨菜和虾皮；甜党可以淋上红糖浆和桂花。店家用自熬的糖浆代替了粉末红糖，颜色透亮、甜味柔和，喝了也不觉得腻。一碗豆腐脑只要6块钱，性价比真的很高。 虽然北京人最爱吃早餐的时候是在胡同里排队买煎饼果子。煎饼果子本来是天津卫的早点，在北方却也很受欢迎。别看它出身草根，在铁板上高温快做成型后边缘微焦、中心软糯的独特口感吸引了很多上班族绕路过来买。老板会现场摊糊再收钱递给你，热乎气儿顺着纸袋往上窜，拿到手的时候饼皮还在响呢。 最后我要说说簋街深夜食堂里的小肠陈卤煮火烧了。凌晨十二点簋街灯火通明，别人收档了他们才开门迎客呢。一碗卤煮火烧下肚就能把深夜的孤独都给煮没了。卤煮讲究肠要脆、肺要嫩、火烧要吸饱汤汁两分钟就能吃到酥脆柔软的美味满足感。 北京的清晨总是充满了变化和惊喜啊！一边是豆汁儿焦圈的烟火气一边是可颂咖啡的轻奢梦一座城市两种节奏却同样充满温度。