这次跟着老药农钻山采药，结果就碰上了个难题，这两种长得绿油油的植物到底谁是黄精，谁是玉竹，我站在那儿左看右看，愣是搞不清楚。老药农见我犯了难，哈哈一笑说，大家以前都爱把它们俩弄混，他有个四步口诀能教我。 第一步得挖根茎。黄精的根茎跟老姜差不多，又肥又大，上面还有好多结节，一节节的轮廓特别分明，掰开来看断面是黄白色的，质地细腻。玉竹的根茎就像竹鞭一样细长温润，半透明的，掰一下还能感觉到粘性。把这两样东西摆在一块儿比较，“胖姜”跟“细竹”谁是老大一下子就清楚了。 要是不挖根呢？就摸摸叶片也行。黄精的叶子是轮生的，3到5片凑在一块儿围成个小伞形状，叶片宽大边缘光滑但手感粗糙。玉竹的叶子是互生的，左右两边对称分布，叶片窄薄、光泽柔和、摸起来柔软细腻。要是遇到光线不好的地方，看叶片不一定准，最好还是先看根茎。 万一路上实在没工具挖也没地方摸怎么办？舔舔表皮也行。黄精的生品味道特别刺激，嘴巴和喉咙都会觉得发麻发涩；玉竹则是清甜滑润的感觉，带点淡淡的粘液，一点都不刺激。记着这一点就行：甜而滑的是玉竹，麻而涩的是黄精。 最后再看加工工艺这一招也能帮大忙。黄精必须要走“九蒸九晒”这道工序才行：把生货切片后九次蒸透再九次晾晒，颜色从土黄变成黑润发亮，麻涩的味道就没了，吃起来口感变得糯甜。玉竹就简单多了，洗净切片阴干或者晒干就行了，味道还是保持着清甜。 为了让大家记住这套辨别方法，咱们来个速记口诀：根茎像姜的是黄精，根茎像竹的是玉竹；叶片轮生围成伞形的是黄精，玉竹的互生叶排着队生长；生吃时口感麻涩的是黄精，清甜带粘性的是玉竹；经过九蒸九晒后变得黑润发亮的是黄精，晒干后是淡黄色的就是玉竹。 记住了这四个步骤和这几句口诀以后再进山采药，“老姜”跟“竹鞭”这对难兄难弟就再也不会认错了。